里肌肉三吃(香酥、嫩煎、湯品)


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里肌肉的應用很廣,可算是冰箱裡常備的食材之一。
事先將肉醃好,可以減少備料的時間,就算臨時有客人來家裡,也不會手忙腳亂。
對於需要準備便當的家庭來說,也是十分方便的主菜喔!

食材
里肌肉
一斤
蒜頭
2瓣
胡椒鹽
一小匙
素蠔油
兩大匙
米酒
兩大匙
香油
一小匙
香酥豬排
酥炸用木薯粉
適量
嫩煎里肌肉
木薯粉(或太白粉)
一大匙
2小匙
紫菜肉絲湯
紫菜
2/3碗
芹菜
一根
嫩薑
數片
適量
味精
適量
香油
一小匙
木薯粉(太白粉)
一大匙
  • 1
    醃肉 ❶里肌肉切片,拍扁斷筋 ❷將醃料全部放入保鮮盒,攪拌均勻 ❸將處理好的肉片一片片,確實沾上醃料,然後放入冰箱冷藏,醃至少30分鐘
  • 2
    🐷香酥里肌肉 ❶沾上酥炸專用的木薯粉,放置五分鐘反潮 ❷起油鍋,以半煎炸的方式處理,至兩面金黃即可
  • 3
    🐖嫩煎里肌肉 ❶將肉片沾上薄薄的太白粉或木薯粉 ❷中小火慢煎,約1~3分鐘即可翻面 ❸再一分鐘就可起鍋囉!
  • 4
    🍲紫菜肉絲湯 ❶紫菜與嫩薑絲先下鍋煮開 ❷等待的時間把里肌肉切條,加入一點水和木薯粉(太白粉亦可)抓勻 ❸一條一條放入滾湯中,並以鹽和味精調味 ❹待肉變白,加入芹菜珠和一小匙香油就完成囉!
小撇步

❶喜歡蒜味的朋友,醃肉時可多加兩顆蒜頭
❷若覺得份量有點多,可以減少製作的量,或是在醃好的第二天把肉分裝,放置冷凍保存

2017/07/22 發表 3,418 瀏覽
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討論共 1 則

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請問用煎的肉為何要用水?

a year ago
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作者回應

加一點水是要讓粉可以巴在肉上面,如果本來醃的醬汁已經足夠,不加也可以

a year ago