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里肌肉三吃(香酥、嫩煎、湯品)

Name: 里肌肉三吃(香酥、嫩煎、湯品) by QA廚藝學院
Ingredients: 里肌肉 一斤; 蒜頭 2瓣; [香酥豬排] 酥炸用木薯粉 適量; 胡椒鹽 一小匙; [嫩煎里肌肉] 木薯粉(或太白粉) 一大匙; 素蠔油 兩大匙; [嫩煎里肌肉] 水 2小匙; [紫菜肉絲湯] 紫菜 2/3碗; 米酒 兩大匙; [紫菜肉絲湯] 芹菜 一根; 香油 一小匙; [紫菜肉絲湯] 嫩薑 數片; [紫菜肉絲湯] 鹽 適量; [紫菜肉絲湯] 味精 適量; [紫菜肉絲湯] 香油 一小匙; [紫菜肉絲湯] 木薯粉(太白粉) 一大匙

描述

里肌肉的應用很廣，可算是冰箱裡常備的食材之一。
事先將肉醃好，可以減少備料的時間，就算臨時有客人來家裡，也不會手忙腳亂。
對於需要準備便當的家庭來說，也是十分方便的主菜喔！

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食材

里肌肉

一斤
蒜頭

2瓣
胡椒鹽

一小匙
素蠔油

兩大匙
米酒

兩大匙
香油

一小匙

香酥豬排

酥炸用木薯粉

適量

嫩煎里肌肉

木薯粉(或太白粉)

一大匙
水

2小匙

紫菜肉絲湯

紫菜

2/3碗
芹菜

一根
嫩薑

數片
鹽

適量
味精

適量
香油

一小匙
木薯粉(太白粉)

一大匙

步驟

醃肉 ❶里肌肉切片，拍扁斷筋 ❷將醃料全部放入保鮮盒，攪拌均勻 ❸將處理好的肉片一片片，確實沾上醃料，然後放入冰箱冷藏，醃至少30分鐘
🐷香酥里肌肉 ❶沾上酥炸專用的木薯粉，放置五分鐘反潮 ❷起油鍋，以半煎炸的方式處理，至兩面金黃即可
🐖嫩煎里肌肉 ❶將肉片沾上薄薄的太白粉或木薯粉 ❷中小火慢煎，約1～3分鐘即可翻面 ❸再一分鐘就可起鍋囉！
🍲紫菜肉絲湯 ❶紫菜與嫩薑絲先下鍋煮開 ❷等待的時間把里肌肉切條，加入一點水和木薯粉(太白粉亦可)抓勻 ❸一條一條放入滾湯中，並以鹽和味精調味 ❹待肉變白，加入芹菜珠和一小匙香油就完成囉！