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冷冷的天最愛邪惡食物了,來道酥炸豬排,簡易的使用酥炸粉,沾附後再下鍋油炸!這種做法,外衣薄脆,比較沒負擔呦!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
豬里肌肉
5片
1小匙
黑胡椒粉
1小匙
米酒
1匙
日式醬油
1匙
1匙
酥炸粉
100g
番茄
1顆
九層塔
少許
  • 1
    豬里肌肉每片厚度約0.8公分,用鹽,黑胡椒,米酒,日式醬油,糖醃製30分鐘
  • 2
    取酥炸粉100g+水100cc混合拌勻
  • 3
    把豬里肌均勻裹付粉液
  • 4
    鍋裡倒入油,加入麵衣下去,麵衣在鍋裡浮浮沈沈的跳舞,表示油溫適中!這時就可以把豬里肌肉放入
  • 5
    放入鍋中,炸至微黃,取出
  • 6
    二次油炸,油溫拉高後再放入,可以把油逼出,也讓外皮酥脆
  • 7
    完成就可以享用囉
小撇步

酥炸粉每家要調配的水量可能有些差異,主要還是依照你自己買的廠牌做調整喔(通常可以看包裝後面會有詳細比例)

2016/11/30 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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二次炸之後還需要再裹粉嗎?

2 years ago
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作者回應

不用喔~

2 years ago