堅果乳酪麵包
描述
剛學做麵包沒幾次，覺得這個方法很不錯，做出來的麵包跟外面賣的一樣好吃。不用擔心不好的添加物，好棒！
食材
步驟
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將麵粉和奶粉(若用鮮奶就不必再加奶粉，奶粉的量換成麵粉)置入攪拌盆，加入糖和酵母先拌勻，再加鹽拌勻，再分次慢慢加入液體的水或鮮奶，一邊用飯匙拌勻，保留一些水，防止太濕無法成團，再視情況看能不能再加水。
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拌成團就好，放在攪拌盆，上面蓋上濕布或保鮮膜，靜置十幾二十分後，再加入室溫融合的奶油，以手揉合。此時會弄得整手都是奶油，繼續揉合就會被麵團吸收。大概揉五分鐘就成了。再蓋上濕布或保鮮盒，靜置十幾二十分。
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再拿出來放在桌上揉五分鐘，如上面步驟一樣靜置十幾二十分後，會產生薄膜。再揉個五分鐘，揉成圓型，放進抹上植物油的塑膠袋裡，壓出空氣留一些空間，綁緊袋口，進冰箱冷藏低溫發酵8~12小時，即是基本發酵。(或不進冰箱室溫直接發酵至兩倍大，再進行分割兩份的步驟)
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冷藏後，拿出來先放著室溫30分或一小時，再打開袋子，拿出來壓出空氣，並分成兩份。 再滾圓靜置十分鐘，然後輕輕推成長方形，如圖平均加上核桃和乳酪絲，捲起來收口朝下，放置烤盤上。
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再放進烤箱或炒鍋發酵四十分至一小時。(只是密閉空間，不加溫。)
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成兩倍大時，拿出來上面以過篩網撒一些麵粉，劃三~四刀。
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烤箱預熱200度，打開放進去，轉180度烤20~30分鐘，注意別過焦，竹簽插進去無沾黏即可。若上面太早上色，可用鋁箔紙隔開。
小撇步
每家烤箱溫度不同，要自己斟酌。
麵粉的液體份量也是參考值，要慢慢放。
裡面的配料可換成各種堅果或果乾，都很好吃。
當天沒吃完的，保鮮膜包好，放冷凍保存，要吃先拿出來退冰，再微波或烤箱加熱，一樣柔軟彈性。
揉麵團可參考，麥典333優雅揉。https://icook.tw/recipes/168240
