鼓汁排骨😋醬汁超下飯
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這道鼓汁排骨是多年前在電視上看到傅培梅老師在教學時，學起來的，可惜沒有拿紙筆抄下做法，我就憑著記憶試著做看看，結果一上桌就被搶光光，醬汁拌飯就好美味～
醬汁美味的重點在於辛香料和豆鼓有炒過，尤其是炒豆鼓飄出的香味，就讓人流口水啦😋
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
排骨
1斤（600g)
豆鼓
1.5大匙
蔥
2隻
薑末
1大匙
蒜頭末
2大匙（約4瓣）
辣椒
1小段
太白粉
1大匙
調味料
醬油
2大匙
蠔油
2大匙
米酒
2大匙
糖
1小匙
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1食材大集合～排骨洗淨泡水10分鐘去除血水，再瀝乾備用；蔥切蔥花，薑、蒜、辣椒切末；豆鼓泡水軟化後瀝乾，稍微切碎備用 -
2排骨加入一大匙的太白粉拌勻
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3鍋中放少許油，先炒香碎豆鼓，再放入薑末、蒜末拌炒
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4再加入所有調味料炒出醬香，再放排骨稍微拌勻就可以熄火了（不要一直加熱喔）
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5放入電鍋，外鍋加3杯水，蒸到跳起，再燜10分鐘再開蓋，取出盛盤
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6撒上蔥花和辣椒末，就完成啦～
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7美味開動🎉🎉🎉
小撇步
因為家人不敢吃辣，所以辣椒是最後才裝飾用，如果愛吃辣的人，可以把辣椒末和排骨一起蒸喔～
蒸排骨的時間可依排骨的量來增減，直到排骨肉的軟硬度到達您喜愛的程度