鼓汁排骨😋醬汁超下飯

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這道鼓汁排骨是多年前在電視上看到傅培梅老師在教學時,學起來的,可惜沒有拿紙筆抄下做法,我就憑著記憶試著做看看,結果一上桌就被搶光光,醬汁拌飯就好美味~

醬汁美味的重點在於辛香料和豆鼓有炒過,尤其是炒豆鼓飄出的香味,就讓人流口水啦😋

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

排骨 1斤(600g)
豆鼓 1.5大匙
蔥 2隻
薑末 1大匙
蒜頭末 2大匙(約4瓣)
辣椒 1小段
太白粉 1大匙
調味料
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
米酒 2大匙
糖 1小匙
  • 1食材大集合~排骨洗淨泡水10分鐘去除血水,再瀝乾備用;蔥切蔥花,薑、蒜、辣椒切末;豆鼓泡水軟化後瀝乾,稍微切碎備用
  • 2排骨加入一大匙的太白粉拌勻
  • 3鍋中放少許油,先炒香碎豆鼓,再放入薑末、蒜末拌炒
  • 4再加入所有調味料炒出醬香,再放排骨稍微拌勻就可以熄火了(不要一直加熱喔)
  • 5放入電鍋,外鍋加3杯水,蒸到跳起,再燜10分鐘再開蓋,取出盛盤
  • 6撒上蔥花和辣椒末,就完成啦~
  • 7美味開動🎉🎉🎉
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小撇步

因為家人不敢吃辣,所以辣椒是最後才裝飾用,如果愛吃辣的人,可以把辣椒末和排骨一起蒸喔~

蒸排骨的時間可依排骨的量來增減,直到排骨肉的軟硬度到達您喜愛的程度

2017/07/20 發表 2,029 瀏覽

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