原味杯子蛋糕

收藏 1,818 留言 29
6 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
蛋黃
5個
蛋白
5個
低筋麵粉
75
玉米粉
10
植物油
40
上白糖(細砂糖)
50
牛奶
80
  • 1
    粉類先過師備用 油和牛奶先煮大約十五秒 在拌入麵粉 拌勻,在一顆顆拌入蛋黃
  • 2
    打發至彎勾狀, 先將1/3拌入蛋黃糊中, 在將蛋黃糊倒入蛋白之中,輕輕翻拌均勻(手法請輕柔) 每個烤模倒入八分滿
  • 3
    好先生烤溫 先用低溫烘烤 100/100/50分 150/120/20分 160/100/5~7分,上色均勻就可以了 各家烤溫不同,請自行調整烤溫 我的烤箱底火弱,所以中間底火用120度烤熟
  • 4
    圓型約可烤16個 方型模10只
贊助
2017/07/17 發表 3.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 15 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

玉米粉沒有可以用什麼代替

20 days ago
user_avatar
作者回應

直接用低筋麵粉就可以了

20 days ago
user_avatar

谢谢你

7 months ago
user_avatar
作者回應

我是放中間層

7 months ago
user_avatar

植物油可換無鹽奶油!!
一樣加熱嗎?

7 months ago
user_avatar
作者回應

是的,燙麵法,油温不可以太高,過高會過熟

7 months ago
user_avatar

這些材料可以做幾人份啊? 10? 12?

7 months ago
user_avatar
作者回應

要看你的杯子大小耶,我的100ml,做了大約16個

7 months ago
user_avatar

妳好 我想請問你的杯子模型直徑是多少?

8 months ago
user_avatar
作者回應

規格:底徑 Ø5.0xH3.9cm
容量:100ml

7 months ago
user_avatar

請問一下上面的克數是一個杯子蛋糕的嗎?

9 months ago
user_avatar

請問橄欖油可以嗎

9 months ago
user_avatar
作者回應

橄欖油可以的,只是它有種特殊的油味,如果你不介意還是有人使用的

9 months ago
user_avatar

請問烙印蛋糕的部分是冷卻時在烙印嗎?烤時蛋糕事放在中曾?因為我之前放在下層用水浴法,不知道是不是溫度不夠表層沒有上色但是蛋糕已經可以出爐了~><

10 months ago
user_avatar
作者回應

你好,我是出爐就直接印了,這樣的表面較平整,水浴沒有上色,你可以在最後確定它烤好了在增加1~2分鐘的高温點温度讓它上色,我是直接放底層烤哦~

10 months ago
user_avatar

大約能保存多久呢 需要冰嗎😆
一定要玉米粉嗎 謝謝你哦

a year ago
user_avatar
作者回應

也可以不用玉米粉的,就用低粉取代,夏天請放冰箱冷藏,三天盡量吃完

a year ago
user_avatar

裝飾上去的鮮奶油 會乾掉嗎
這樣弄到東西不就醜掉了

a year ago
user_avatar
作者回應

鮮奶油當然保存上較麻煩,你也可以都不加裝飾上去的,單吃蛋糕就很美味了

a year ago