清蒸馬頭魚

陳太太的菜菜味
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描述

馬頭魚肉質細緻美味,
新鮮的魚,
簡單清蒸,
就很好吃😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1尾
9片
3枝
適量
2大匙
2枝
醬汁
1大匙
1大匙
少許
1大匙

步驟

  • 請魚販協助將魚殺乾淨,自己在家稍微洗淨,用廚房紙巾貼乾後,用米酒抹在魚身(腹內也要抹),再用岩鹽一樣將魚全身抹勻,醃15分鐘。

    請魚販協助將魚殺乾淨,自己在家稍微洗淨,用廚房紙巾貼乾後,用米酒抹在魚身(腹內也要抹),再用岩鹽一樣將魚全身抹勻,醃15分鐘。

  • 將薑片6片及一根蔥切段,放在魚身身上,將鍋子內的水燒滾後,放入魚,蓋上蓋子,用中火蒸12分鐘。

    將薑片6片及一根蔥切段,放在魚身身上,將鍋子內的水燒滾後,放入魚,蓋上蓋子,用中火蒸12分鐘。

  • 蒸魚時,將剩下的薑片,蔥及辣椒(去籽)切成絲,放在冷水中備用。

  • 將魚湯倒出備用,丟去薑片及蔥段,將步驟3的薑蔥辣椒絲等舖在魚身上,放回鍋內再蒸1分鐘起鍋。

    將魚湯倒出備用,丟去薑片及蔥段,將步驟3的薑蔥辣椒絲等舖在魚身上,放回鍋內再蒸1分鐘起鍋。

  • 剛剛取出的蒸魚湯汁放入鍋中加熱,加入1大匙米酒,一大匙醬油,少許胡椒粉,一大匙味霖,再淋上幾滴香油,即可熄火。

    剛剛取出的蒸魚湯汁放入鍋中加熱,加入1大匙米酒,一大匙醬油,少許胡椒粉,一大匙味霖,再淋上幾滴香油,即可熄火。

  • 將步驟5淋在魚身身上,即可上桌

    將步驟5淋在魚身身上,即可上桌

  • 美味上桌囉~

    美味上桌囉~

小撇步

1.蒸魚前,鍋中的水加兩碗,一定要等水滾蒸氣出來,才可放魚入鍋蒸。
2.蒸魚時,轉中小火。
3.用蒸魚時的湯汁,做成淋醬,又鮮又美味。但醃魚時已有加鹽巴,湯汁已經有鹹味,所以醬油僅是提色。
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