*減糖*美式巧克力豆餅乾


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美式巧克力豆餅乾,一直名列咪亞喜愛的 TOP1.,外酥內軟,新手也可以簡單上手!
特別推出減糖版本,吃的輕鬆無負擔!

※ Mia 生活小廚房 FB,更多食譜與歐洲旅遊雜記:http://www.facebook.com/MiAcatchen/

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
低筋麵粉
170
細砂糖
40g
可可粉(上色用可斟酌)
5g
無鹽奶油
80g
1/4茶匙
水滴型巧克力
100g
雞蛋
1顆
  • 1
    奶油在室溫下放到軟 (用手指輕壓可以留下壓痕)、低筋麵粉過篩、細砂糖、鹽、可可粉先均勻混合
  • 2
    無鹽奶油用自動打蛋器打成乳霜狀,加入混合均勻的糖粉用低速打發,打發的奶油會呈微泛白蓬鬆狀,全程約 1-2 分鐘 (自動),手動約 3-4 分鐘!
  • 3
    將蛋液分 3-4 次加入打發的奶油中,用打蛋器混合均勻,切記不要一次倒入太多,以免造成油水分離失敗喔!
  • 4
    加入蛋液混合均勻後,整體感覺如圖
  • 5
    分 2 次加入過篩低筋麵粉,用刮刀以按壓的方式,由下往上將麵粉混合均勻,切記不要過度攪拌,以免麵團產生筋性( 導致餅乾變脆) 混合好的感覺如圖,可以拿起搓成團,因為在製作過程可能比列會有誤差,如果麵團過濕 (則麵粉增量) 、過乾 (則麵粉減量),大家可以斟酌
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  • 6
    加入水滴型巧克力,均勻混合
  • 7
    烤箱以 170 度上下火預熱,將攪拌好的麵團捏小塊搓揉成圓球狀,間格放入烤盤中以手掌心按壓,厚度大約在 0.5 公分,即可放入烤箱中烘烤囉~
  • 8
    以 170 度烘烤約 15 分鐘,喜歡吃中間軟芯的可以縮短烘烤時間,喜歡吃酥脆一點則可增加烘烤時間,烤完出爐後放涼,即可收入密封罐中保存~
  • 9
    香噴噴的餅乾、配上一杯鮮甜的鮮奶茶,一起享受美味的下午茶吧 :)
小撇步

1. 大約可以做出 10-15 片的餅乾量
2. 本食譜的砂糖量已經算減量近一半,基本上只靠巧克力的甜味在帶,如果想要吃正常的甜味,建議糖量增至 50 - 60g
3. 可可粉純粹是希望可以帶入更濃的巧克力味,不放也沒關係唷~
4. Mia 生活小廚房 FB,分享下廚與歐洲旅遊雜記:http://www.facebook.com/MiAcatchen/

2017/07/16 發表 7,323 瀏覽
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討論共 1 則

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請問,是否可把可可粉換成抹茶粉?

a year ago
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作者回應

基本上可以喔 不過這邊只是單純上色,所以量沒有加大,味道還是巧克力餅乾風味

若是要是希望做成抹茶餅乾,味道會出不來~

a year ago