*減糖*美式巧克力豆餅乾

MiA 料理小廚房
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描述

美式巧克力豆餅乾,一直名列咪亞喜愛的 TOP1.,外酥內軟,新手也可以簡單上手!
特別推出減糖版本,吃的輕鬆無負擔!

※ Mia 生活小廚房 FB,更多食譜與歐洲旅遊雜記:http://www.facebook.com/MiAcatchen/

份量

5 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 奶油在室溫下放到軟 (用手指輕壓可以留下壓痕)、低筋麵粉過篩、細砂糖、鹽、可可粉先均勻混合

    奶油在室溫下放到軟 (用手指輕壓可以留下壓痕)、低筋麵粉過篩、細砂糖、鹽、可可粉先均勻混合

  • 無鹽奶油用自動打蛋器打成乳霜狀,加入混合均勻的糖粉用低速打發,打發的奶油會呈微泛白蓬鬆狀,全程約 1-2 分鐘 (自動),手動約 3-4 分鐘!

    無鹽奶油用自動打蛋器打成乳霜狀,加入混合均勻的糖粉用低速打發,打發的奶油會呈微泛白蓬鬆狀,全程約 1-2 分鐘 (自動),手動約 3-4 分鐘!

  • 將蛋液分 3-4 次加入打發的奶油中,用打蛋器混合均勻,切記不要一次倒入太多,以免造成油水分離失敗喔!

    將蛋液分 3-4 次加入打發的奶油中,用打蛋器混合均勻,切記不要一次倒入太多,以免造成油水分離失敗喔!

  • 加入蛋液混合均勻後,整體感覺如圖

    加入蛋液混合均勻後,整體感覺如圖

  • 分 2 次加入過篩低筋麵粉,用刮刀以按壓的方式,由下往上將麵粉混合均勻,切記不要過度攪拌,以免麵團產生筋性( 導致餅乾變脆)

混合好的感覺如圖,可以拿起搓成團,因為在製作過程可能比列會有誤差,如果麵團過濕 (則麵粉增量) 、過乾 (則麵粉減量),大家可以斟酌

    分 2 次加入過篩低筋麵粉,用刮刀以按壓的方式,由下往上將麵粉混合均勻,切記不要過度攪拌,以免麵團產生筋性( 導致餅乾變脆) 混合好的感覺如圖,可以拿起搓成團,因為在製作過程可能比列會有誤差,如果麵團過濕 (則麵粉增量) 、過乾 (則麵粉減量),大家可以斟酌

  • 加入水滴型巧克力,均勻混合

    加入水滴型巧克力,均勻混合

  • 烤箱以 170 度上下火預熱,將攪拌好的麵團捏小塊搓揉成圓球狀,間格放入烤盤中以手掌心按壓,厚度大約在 0.5 公分,即可放入烤箱中烘烤囉~

    烤箱以 170 度上下火預熱,將攪拌好的麵團捏小塊搓揉成圓球狀,間格放入烤盤中以手掌心按壓,厚度大約在 0.5 公分,即可放入烤箱中烘烤囉~

  • 以 170 度烘烤約 15 分鐘,喜歡吃中間軟芯的可以縮短烘烤時間,喜歡吃酥脆一點則可增加烘烤時間,烤完出爐後放涼,即可收入密封罐中保存~

    以 170 度烘烤約 15 分鐘,喜歡吃中間軟芯的可以縮短烘烤時間,喜歡吃酥脆一點則可增加烘烤時間,烤完出爐後放涼,即可收入密封罐中保存~

  • 香噴噴的餅乾、配上一杯鮮甜的鮮奶茶,一起享受美味的下午茶吧 :)

    香噴噴的餅乾、配上一杯鮮甜的鮮奶茶,一起享受美味的下午茶吧 :)

小撇步

1. 大約可以做出 10-15 片的餅乾量
2. 本食譜的砂糖量已經算減量近一半,基本上只靠巧克力的甜味在帶,如果想要吃正常的甜味,建議糖量增至 50 - 60g
3. 可可粉純粹是希望可以帶入更濃的巧克力味,不放也沒關係唷~
4. Mia 生活小廚房 FB,分享下廚與歐洲旅遊雜記:http://www.facebook.com/MiAcatchen/

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MiA 料理小廚房 75 食譜 787 粉絲

嗨,我是咪亞!曾在歐洲留學,讀書上課的生活,下廚是排解異鄉寂寞的寄託,喜歡跟來自各地同學分享料理~也在跟當廚師的外婆請益台菜!

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留言

共 3 則
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  • 范筱婷
    范筱婷

    怎麼多出一個糖粉的步驟啊~~~沒有說要準備糖粉呀😭😭

  • Chen Chen
    Chen Chen

    這是幾人份?

  • 艾望繼
    艾望繼

    請問,是否可把可可粉換成抹茶粉?

    基本上可以喔 不過這邊只是單純上色,所以量沒有加大,味道還是巧克力餅乾風味 若是要是希望做成抹茶餅乾,味道會出不來~

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