簡單香蕉蛋糕(免用奶油)

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最近是香蕉的盛產季節,來不及吃完而熟透的香蕉,最適合來做蛋糕了!很簡單易學!這個配方沒有使用奶油,是用一般植物油,且有減油減糖了~因此蛋糕體不像是用奶油那樣的鬆,但是更能吃到簡單香蕉的美味!

烹調時間60分鐘

食材

熟香蕉 3根
全蛋 3個
細砂糖 100g
低筋麵粉 300g
植物油 150ml
鮮奶 200ml
檸檬皮屑 適量
檸檬汁 2大匙
泡打粉 1又1/2小匙
  • 1熟香蕉壓成泥備用
  • 2全蛋加細砂糖用攪拌器打勻
  • 3分次加入植物油攪拌均勻後,再加入牛奶,繼續攪拌成均勻的狀態。
  • 4刨入檸檬皮屑,並加入檸檬汁拌勻。
  • 5加入香蕉泥,用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 6低筋麵粉及泡打粉過篩加入,並用橡皮刮刀以不規則的方向輕輕拌勻。
  • 7將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜,放於室溫下靜置約30分鐘,讓麵糊鬆弛。麵糊有粗顆粒是正常的。
  • 8將麵糊倒入鋪好烤紙的模具中(也可使用一次性的瑪芬小紙模)。烤箱預熱,以上火190度、下火180度,烘烤約25~30分後即可出爐。
  • 9簡單美味成份天然的香蕉蛋糕,室溫保存即可,隔天品嚐風味更佳!
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小撇步

蛋糕也可加堅果類,如核桃、杏仁,可增添風味及不同的口感。

2017/07/16 發表 8,653 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一定要發泡粉嗎

6 months ago
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作者回應

其實也可以不用,但可能會比較偏硬一點。

6 months ago
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請問一定要加檸檬汁嗎?

7 months ago
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作者回應

不一定要 但是檸檬汁會帶出一點清新的味道 也可避免香蕉黑化

7 months ago