簡單香蕉蛋糕(免用奶油)
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最近是香蕉的盛產季節，來不及吃完而熟透的香蕉，最適合來做蛋糕了！很簡單易學！這個配方沒有使用奶油，是用一般植物油，且有減油減糖了～因此蛋糕體不像是用奶油那樣的鬆，但是更能吃到簡單香蕉的美味！
時間
60
分鐘
食材
熟香蕉
3根
全蛋
3個
細砂糖
100g
低筋麵粉
300g
植物油
150ml
鮮奶
200ml
檸檬皮屑
適量
檸檬汁
2大匙
泡打粉
1又1/2小匙
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1熟香蕉壓成泥備用 -
2全蛋加細砂糖用攪拌器打勻
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3分次加入植物油攪拌均勻後，再加入牛奶，繼續攪拌成均勻的狀態。
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4刨入檸檬皮屑，並加入檸檬汁拌勻。
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5加入香蕉泥，用橡皮刮刀攪拌均勻。
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6低筋麵粉及泡打粉過篩加入，並用橡皮刮刀以不規則的方向輕輕拌勻。
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7將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜，放於室溫下靜置約30分鐘，讓麵糊鬆弛。麵糊有粗顆粒是正常的。
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8將麵糊倒入鋪好烤紙的模具中(也可使用一次性的瑪芬小紙模)。烤箱預熱，以上火190度、下火180度，烘烤約25～30分後即可出爐。
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9簡單美味成份天然的香蕉蛋糕，室溫保存即可，隔天品嚐風味更佳！
小撇步
蛋糕也可加堅果類，如核桃、杏仁，可增添風味及不同的口感。
