散壽司

Le Creuset
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食材

壽司飯
1杯
1杯
6g
18g
38g
錦細卵
2顆
2小匙
1/2小匙
1小匙
少許
適量
醋醃蓮藕
60ml
4大匙
1/4小匙
150g
切片1/4條
1/2小匙
其他
10片
適量
適量
看全部食材 
  • 壽司米 1.將米洗淨後,放置濾網10分鐘過濾,再倒入鍋內,注入水,靜置20分鐘(如果是新米不需泡水靜置)。 2.開中小火,煮至冒出水蒸氣,轉小火煮8分鐘,熄火悶12分鐘。 3.米煮好後,舀至烤盤或較平較寬的容器,慢慢倒入壽司醋,並用飯勺以斜切的方式攪拌,拌勻且飯粒露出光澤後,用一塊濕布蓋在上面備用。

  • 錦細卵 1.蛋在碗內用筷子左右攪拌打散。 2.加入剩餘調味拌勻。 3.TNS單柄煎鍋塗一層油後加熱,倒入一層蛋液,轉動鍋身使蛋液均勻鋪平鍋底。 4.離火並蓋上鍋蓋約30秒-1分鐘,蛋液熟了之後,移到盤子上,待冷卻後捲起並切絲即完成。

  • 醋醃蓮藕 1.蓮藕去皮切約4-5mm片,可切半,泡水備用。 2.準備甜醋,將昆布水加熱至快要滾時加入糖,糖融化後即可熄火。接著加入鹽與醋拌勻,待降溫備用。 3.準備一鍋滾水,加一小匙鹽,放入蓮藕煮約3分鐘,放在濾網上稍微降溫。 4.放入容器中,倒入甜倒入甜醋,放入紅辣椒片,靜置約3小時以上。

  • 豌豆 1.備一鍋滾水,放鹽後放入豌豆,煮約30秒即可取出放涼備用。

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