水果綜合沙拉佐蛋黃醬


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盛夏,赤日停天,吃不下飯?自製清爽的蛋黃醬,拌上冰涼甜美多汁的水果,再以少許黑胡椒刺激味蕾反差的提味效果,就是既營養豐富風味獨特又消暑好吃的一餐!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
⊙蛋黃醬:
蛋黃
1個
1g
白胡椒
少許
橄欖油
30cc-50cc
紅酒醋
5cc
⊙水果沙拉材料
蛋黃醬
2大匙
優格
2大匙
香蕉
1大根
蘋果
1個
奇異果
1個
芒果
1個
黑胡椒
少許
義大利香芹,切細末
少許
蔓越莓乾
一些
  • 1
    製作蛋黃醬: 將蛋黃放入容器,加入少許鹽和白胡椒,打勻。
  • 2
    慢慢分次加入橄欖油,一面加入,一面要不停的拌打。越打顏色就會越來越白,醬汁也會越來越稠漸漸固化。橄欖油越多就會越稠越硬,看個人需要調整。
  • 3
    加入一點白酒醋或紅酒醋或檸檬汁,再充分拌勻,就完成蛋黃醬。
  • 4
    將喜歡的水果切小丁
  • 5
    拌入蛋黃醬、優格、香草末、黑胡椒末,灑上一些蔓越莓乾就完成了。
  • 6
    水果多汁清爽,裹上微酸略醇的醬汁,鮮甜好吃。 黑胡椒在一片清爽溫潤風味中,異軍突起,表現味蕾反差的提味效果,讓整體沙拉更有風味好吃。
2017/07/14 發表 3,225 瀏覽
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