水果綜合沙拉佐蛋黃醬
水果綜合沙拉佐蛋黃醬
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盛夏，赤日停天，吃不下飯？自製清爽的蛋黃醬，拌上冰涼甜美多汁的水果，再以少許黑胡椒刺激味蕾反差的提味效果，就是既營養豐富風味獨特又消暑好吃的一餐！
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
⊙蛋黃醬：
蛋黃
1個
鹽
1g
白胡椒
少許
橄欖油
30cc-50cc
紅酒醋
5cc
⊙水果沙拉材料
蛋黃醬
2大匙
優格
2大匙
香蕉
1大根
蘋果
1個
奇異果
1個
芒果
1個
黑胡椒
少許
義大利香芹，切細末
少許
蔓越莓乾
一些
-
1製作蛋黃醬： 將蛋黃放入容器，加入少許鹽和白胡椒，打勻。 -
2慢慢分次加入橄欖油，一面加入，一面要不停的拌打。越打顏色就會越來越白，醬汁也會越來越稠漸漸固化。橄欖油越多就會越稠越硬，看個人需要調整。
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3加入一點白酒醋或紅酒醋或檸檬汁，再充分拌勻，就完成蛋黃醬。
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4將喜歡的水果切小丁
-
5拌入蛋黃醬、優格、香草末、黑胡椒末，灑上一些蔓越莓乾就完成了。
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6水果多汁清爽，裹上微酸略醇的醬汁，鮮甜好吃。 黑胡椒在一片清爽溫潤風味中，異軍突起，表現味蕾反差的提味效果，讓整體沙拉更有風味好吃。
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