水果綜合沙拉佐蛋黃醬

野犬
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描述

盛夏,赤日停天,吃不下飯?自製清爽的蛋黃醬,拌上冰涼甜美多汁的水果,再以少許黑胡椒刺激味蕾反差的提味效果,就是既營養豐富風味獨特又消暑好吃的一餐!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

⊙蛋黃醬:
1個
1g
少許
30cc-50cc
5cc
⊙水果沙拉材料
2大匙
2大匙
1大根
1個
1個
1個
少許
一些

步驟

  • 製作蛋黃醬: 將蛋黃放入容器,加入少許鹽和白胡椒,打勻。

    製作蛋黃醬: 將蛋黃放入容器,加入少許鹽和白胡椒,打勻。

  •  慢慢分次加入橄欖油,一面加入,一面要不停的拌打。越打顏色就會越來越白,醬汁也會越來越稠漸漸固化。橄欖油越多就會越稠越硬,看個人需要調整。

    慢慢分次加入橄欖油,一面加入,一面要不停的拌打。越打顏色就會越來越白,醬汁也會越來越稠漸漸固化。橄欖油越多就會越稠越硬,看個人需要調整。

  • 加入一點白酒醋或紅酒醋或檸檬汁,再充分拌勻,就完成蛋黃醬。

    加入一點白酒醋或紅酒醋或檸檬汁,再充分拌勻,就完成蛋黃醬。

  • 將喜歡的水果切小丁

    將喜歡的水果切小丁

  • 拌入蛋黃醬、優格、香草末、黑胡椒末,灑上一些蔓越莓乾就完成了。

    拌入蛋黃醬、優格、香草末、黑胡椒末,灑上一些蔓越莓乾就完成了。

  • 水果多汁清爽,裹上微酸略醇的醬汁,鮮甜好吃。
黑胡椒在一片清爽溫潤風味中,異軍突起,表現味蕾反差的提味效果,讓整體沙拉更有風味好吃。

    水果多汁清爽,裹上微酸略醇的醬汁,鮮甜好吃。 黑胡椒在一片清爽溫潤風味中,異軍突起,表現味蕾反差的提味效果,讓整體沙拉更有風味好吃。

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