香煎黑松露帶子伴脆薯餅
描述
個人認為巨形日本刺身級帶子只要稍稍煎香兩面，配合簡單調味，就己經很好吃，今次做一個脆薯餅配合，一脆一軟，簡單美味....
詳細步驟可參考下列網址：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post_13.html?m=1
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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2隻
步驟
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脆薯餅 材料：(2人份量) 薯仔 1個（小型） 黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代) 黑胡椒 少許 雜香草 少許 低筋麵粉 1湯匙
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1. 薯仔去皮， 切絲，沖水除去薯絲表面上澱粉，瀝乾水份，用毛巾徹底壓乾水份，加入黑松露鹽、黑胡椒、雜香草及麵粉伴勻。 2. 燒紅鑊，中大火；下橄欖油、牛油，放入薯絲，中小火煎至兩面脆身，上碟，即成。
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香煎黑松露帶子 材料：(2人份量) 帶子 2粒(日本刺身級) 黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代) 黑胡椒 少許 黑松露油 1茶匙 黑松露 2片
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帶子解凍，洗淨抹乾水份。燒紅鑊，中大火；下橄欖油、牛油，放入帶子每邊煎約30至45秒(要快手地每邊灑上海鹽，黑胡椒及什香草)， 熄火淋上黑松露油，剩起放上脆薯餅上面，加上黑松露片，即成。
