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簡單吃貝果,就是要貝果外脆內軟嫩的口咸,不管是單吃還是抹果醬,都是上上之選,能想像燙麵工法外加烘烤成就的香氣,就在這小小一塊麵糰裡。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用麵粉
500g
砂糖
30g
鹽巴
8g
酵母粉
5g
橄欖油
35g
冰水
230g
雞蛋
1顆
燙麵糖水
1000g
砂糖
10g
  • 1
    在料理碗內放入麥典實作工坊麵包專用麵粉、砂糖、鹽巴。
  • 2
    加入雞蛋一顆。
  • 3
    加入酵母粉。
  • 4
    加入冰水。
  • 5
    將所有食材拌勻成糰,蓋上保鮮膜進行第一次發酵15分鐘。
  • 6
    將所有麵糰分成15等份,每等份各搓揉成小圓,靜置鬆弛10分鐘。
  • 7
    取一小團麵糰,撖壓成長條狀,再捲成長捲,將頭尾相接,中間留出一個洞。
  • 8
    將製作完成的貝果麵團放在烤盤上。
  • 9
    烤箱預熱220度c,將製作完成的貝果麵糰放進發酵40分鐘。
  • 10
    煮1000cc的水加10g的砂糖,將發酵完成的貝果麵糰放進糖水中煮30秒,撈出放置烤盤上。
  • 11
    以220度c烘烤18~20分鐘即可取出放涼。
  • 12
    簡單美味。
小撇步

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2017/07/12 發表 1,748 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一次烤兩盤會不會影響上色跟烤焙時間?多久後能換位子?

a year ago
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作者回應

會,所以要換,時間就需要依照您的烘烤狀況調整,每個人的烤箱都不太一樣。

10 months ago