薑黃雞肉炊飯

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描述

近幾年南洋風料理漸趨火紅,許多食材、香料很容易在超市取得,所以家裡也偶有飄散南國風情的菜色。
這道薑黃雞肉炊飯我用椰子油來拌炒融合,香氣、色澤與滋味都屬上乘,特別適合胃口不開的炎炎夏日。

想了解椰子油?http://bit.ly/2rNT78s
完整食譜: http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/07/blog-post_12.html#more

食材

兩杯
兩杯
1塊
1/2個
2小匙
適量
1支
2片
1大匙
雞肉醃料
1大匙
1/2大匙
1大匙
適量

步驟

  • 雞肉洗淨擦乾後切成適口大小,以醃料醃約30分鐘,米快速掏洗浸泡10分鐘後瀝乾水份,洋蔥切丁、香茅以刀背輕拍切段備用。

    雞肉洗淨擦乾後切成適口大小,以醃料醃約30分鐘,米快速掏洗浸泡10分鐘後瀝乾水份,洋蔥切丁、香茅以刀背輕拍切段備用。

  • 椰子油熱鍋後放進雞肉煎至兩面焦香上色取出備用。

    椰子油熱鍋後放進雞肉煎至兩面焦香上色取出備用。

  • 原鍋續入洋蔥拌炒至洋蔥香氣釋出微微焦糖化。

    原鍋續入洋蔥拌炒至洋蔥香氣釋出微微焦糖化。

  • 把米倒進來翻炒至每粒米均沾裹上椰子油。

    把米倒進來翻炒至每粒米均沾裹上椰子油。

  • 入薑黃粉炒拌均勻。

    入薑黃粉炒拌均勻。

  • 注入水跟雞湯塊攪拌均勻並把鍋底的精華刮起煮至沸騰,試試味道如不夠鹹可酌加鹽調味。

    注入水跟雞湯塊攪拌均勻並把鍋底的精華刮起煮至沸騰,試試味道如不夠鹹可酌加鹽調味。

  • 把雞肉排入鍋中,放進香茅、檸檬葉,蓋上鍋蓋以最小火炊煮12分鐘,熄火後續燜10分鐘。

    把雞肉排入鍋中,放進香茅、檸檬葉,蓋上鍋蓋以最小火炊煮12分鐘,熄火後續燜10分鐘。

  • 掀開鍋蓋把香茅跟檸檬葉取出,接著把飯翻鬆拌勻,附上檸檬角隨喜酌加。

    掀開鍋蓋把香茅跟檸檬葉取出,接著把飯翻鬆拌勻,附上檸檬角隨喜酌加。

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,606 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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