熱狗奶油捲麵包
描述
這個奶油捲麵糰材料、不包熱狗也超好吃、奶香味十足、是很好做變化的麵包基底。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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1.先讓奶油恢復室溫，不要是冰的狀態。 2.除了奶油以外、把所有食材放入麵包機、或麵糰攪拌機、攪拌約15分後，麵糰成形像圖中這樣的狀態，再把35G奶油放進去攪拌約15分鐘。
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麵糰攪拌均勻成糰後，可以蓋飯店附的浴帽、放入不啟動的烤箱裡，旁邊在放一杯熱水，進行一次發酵60分。（準備工作1.把烘焙紙舖在烤盤上。2.把熱狗從冰箱取出，擦乾水氣。）
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確定麵糰發酵有沒有完成、用沾麵粉的手指確認、如果食指搓一下麵糰、麵糰不回縮、那麵糰的第一次發酵就成功了，接著把麵糰倒出來、輕輕排氣整型、秤重後看重量、用刮板分成10份（我的一份約是47g)
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把這10個不規則麵糰揉圓、揉像圖中這樣，蓋上發酵布或者大一點的保鮮模，讓這10個麵糰休息10分鐘。
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麵糰休息十分鐘後、把小麵糰揉成像水滴狀，步驟就是把小麵糰輕輕壓平，然後翻面、照步驟1～3做、再把麵糰開口捏合起來，把捏合處向下、再揉成水滴狀、像步驟4這樣；繼續把十個麵糰都揉成水滴狀。
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把麵糰用擀麵棍擀成倒三角形，在三角型的寬處放上熱狗，然後往尖的地方捲起，最後麵糰收尾處、稍微按壓一下、讓奶油捲麵糰不要因爲二次發酵後，底部會翹起分離。
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接著放進不啟動的烤箱、進行第二次發酵60分，一樣放一杯熱水。
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二次發酵後（像圖中這樣變1.5倍大才是成功）、取出熱狗捲麵包，烤箱預熱200度烤15分鐘，把之前預留的蛋液、輕輕的刷在熱狗捲上，再送進預熱完成的烤箱烤，大約在12分鐘時、烤盤調頭可以讓麵包烤色均勻。
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放涼ㄧ點就可以吃囉。
小撇步
1.一顆蛋打散後25G是麵糰需要的材料，其他的蛋液、可以留到入烤箱前刷在麵包上的蛋液。2.我用全聯買的熱狗、1包只有9根、如果要做十個熱狗奶油捲，記得再多買一包熱狗。
