芋泥鮮奶蛋糕~綿密保水


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綿密的芋頭香,抹在濃濃的香綿細緻蛋糕體上,光用想像,有沒有也好想泡杯咖啡來一塊綿密芋泥蛋糕呢?*\(^o^)/*

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
芋泥內餡
壓成泥的芋頭
350g
動物性鮮奶油
100g
奶油奶酪
250g
三溫糖(砂糖可)
30g
蛋糕體
無鹽奶油
45g
鮮奶(A)
45g
低粉
65g
全蛋(冰)
1顆
蛋黃(冰)
4
蛋白(冰)
4
鮮奶(B)
25g
三溫糖(砂糖可)
40g
泡打粉
2g
香草精(檸檬汁)
少許
  • 1
    無鹽奶油+鮮奶(a)放進鍋子,小火加熱至奶油溶化熄火,倒入鍋篩之低粉,泡打粉,均勻攪拌,再倒入鮮奶(b)、香草精。
  • 2
    烤箱先預熱200° 全蛋與蛋黃打散沒,分次倒入麵糊,攪拌均勻,沒有結塊才可停止
  • 3
    打蛋白霜+糖(分次) 打蛋器(轉高速)打至蛋白,拿起打蛋器呈小勾狀的乾性發泡
  • 4
    取1/2的蛋白霜加入蛋黃面糊裡,用切半的方式快速攪拌均勻,再將攪拌均勻的麵糊,倒入剩下的蛋白霜裡混勻
  • 5
    全部都喇成一鍋的麵糊倒入烤盤,抹平表面,烤盤由上而下給他摔個2下,震出泡泡,老師說這樣烤出來比較漂ㄋㄧㄤˋ 烤箱設200°25分(無上下火) 一般是180°12~15分
  • 6
    烤好取出,超美,超香的啦~ 再給他摔個2下,將蛋糕從托盤拉出移上鐵架放涼
  • 7
    打芋泥內餡 將芋泥,動物性鮮奶油,奶油乳酪,全部放在攪拌盆裡,用力的給他喇下企就好了
  • 8
    放涼的蛋糕體,均分為3分(我有先切掉醜醜的邊邊)
  • 9
    第一片(平整烤面朝下)芋泥醬抹在撕掉烘焙紙的那面(放底層) 第二片(兩面都抹醬)先抹其中一面,疊上底層,再塗另一面 第三片 芋泥醬抹在撕掉烘焙紙的那面,完整面放最上方。YA~完成
小撇步

芋泥醬,厚厚的,豪邁的,給他塗上就對了。(∩▽∩)

2017/07/03 發表 1,949 瀏覽
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