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魯小小的日常
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芋泥鮮奶蛋糕~綿密保水

芋泥鮮奶蛋糕~綿密保水

描述

綿密的芋頭香,抹在濃濃的香綿細緻蛋糕體上,光用想像,有沒有也好想泡杯咖啡來一塊綿密芋泥蛋糕呢?*\(^o^)/*

147 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 無鹽奶油+鮮奶(a)放進鍋子,小火加熱至奶油溶化熄火,倒入鍋篩之低粉,泡打粉,均勻攪拌,再倒入鮮奶(b)、香草精。

    無鹽奶油+鮮奶(a)放進鍋子,小火加熱至奶油溶化熄火,倒入鍋篩之低粉,泡打粉,均勻攪拌,再倒入鮮奶(b)、香草精。

  • 烤箱先預熱200°
全蛋與蛋黃打散沒,分次倒入麵糊,攪拌均勻,沒有結塊才可停止

    烤箱先預熱200° 全蛋與蛋黃打散沒,分次倒入麵糊,攪拌均勻,沒有結塊才可停止

  • 打蛋白霜+糖(分次)
打蛋器(轉高速)打至蛋白,拿起打蛋器呈小勾狀的乾性發泡

    打蛋白霜+糖(分次) 打蛋器(轉高速)打至蛋白,拿起打蛋器呈小勾狀的乾性發泡

  • 取1/2的蛋白霜加入蛋黃面糊裡,用切半的方式快速攪拌均勻,再將攪拌均勻的麵糊,倒入剩下的蛋白霜裡混勻

    取1/2的蛋白霜加入蛋黃面糊裡,用切半的方式快速攪拌均勻,再將攪拌均勻的麵糊,倒入剩下的蛋白霜裡混勻

  • 全部都喇成一鍋的麵糊倒入烤盤,抹平表面,烤盤由上而下給他摔個2下,震出泡泡,老師說這樣烤出來比較漂ㄋㄧㄤˋ
烤箱設200°25分(無上下火)
一般是180°12~15分

    全部都喇成一鍋的麵糊倒入烤盤,抹平表面,烤盤由上而下給他摔個2下,震出泡泡,老師說這樣烤出來比較漂ㄋㄧㄤˋ 烤箱設200°25分(無上下火) 一般是180°12~15分

  • 烤好取出,超美,超香的啦~
再給他摔個2下,將蛋糕從托盤拉出移上鐵架放涼

    烤好取出,超美,超香的啦~ 再給他摔個2下,將蛋糕從托盤拉出移上鐵架放涼

  • 打芋泥內餡
將芋泥,動物性鮮奶油,奶油乳酪,全部放在攪拌盆裡,用力的給他喇下企就好了

    打芋泥內餡 將芋泥,動物性鮮奶油,奶油乳酪,全部放在攪拌盆裡,用力的給他喇下企就好了

  • 放涼的蛋糕體,均分為3分(我有先切掉醜醜的邊邊)

    放涼的蛋糕體,均分為3分(我有先切掉醜醜的邊邊)

  • 第一片(平整烤面朝下)芋泥醬抹在撕掉烘焙紙的那面(放底層)
第二片(兩面都抹醬)先抹其中一面,疊上底層,再塗另一面
第三片 芋泥醬抹在撕掉烘焙紙的那面,完整面放最上方。YA~完成

    第一片(平整烤面朝下)芋泥醬抹在撕掉烘焙紙的那面(放底層) 第二片(兩面都抹醬)先抹其中一面,疊上底層,再塗另一面 第三片 芋泥醬抹在撕掉烘焙紙的那面,完整面放最上方。YA~完成

小撇步

芋泥醬,厚厚的,豪邁的,給他塗上就對了。(∩▽∩)

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