Ching不專業創意料理 49 食譜 138 粉絲 追蹤 南瓜小饅頭 描述 ✨淡淡的南瓜香,沒有加任何一滴水卻非常濕潤不乾! ✨材料可做8個小饅頭 #素食 #蔬食 259 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 中筋麵粉 200g 低筋麵粉 30g 南瓜 150g 細砂糖 20g 鹽 1g 沙拉油 10g 速發酵母 3g 步驟 材料:南瓜150g,中筋麵粉200g,*低筋麵粉30g,糖20g,鹽1g,速發酵母3g,沙拉油10g 做法:南瓜蒸熟加糖搗成泥→加入所有材料拌勻→揉捏麵團至少20分鐘(光滑不黏手)→整成圓球放入碗中室溫發酵1小時(我放大同電鍋)→發酵完成取出→三桿三折→切段放烘培紙上→室溫發酵30分鐘→大同電鍋預熱→快速放入饅頭(接觸空氣會塌)→一杯水,鍋蓋留一小縫→電鍋跳起即完成(記得讓饅頭散熱一下) 第一次發酵 第二次發酵前 第二次發酵後 小撇步 ✨南瓜水份太多麵團不好控制,黏手就加粉,我中筋沒有了所以才加了一點低粉 ✨室溫發酵比放熱水發酵還漂亮! ✨二次發酵的饅頭非常柔軟~ 8,691 瀏覽 2017/07/02 發表