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✨淡淡的南瓜香,沒有加任何一滴水卻非常濕潤不乾!
✨材料可做8個小饅頭

食材
中筋麵粉
200g
低筋麵粉
30g
南瓜
150g
細砂糖
20g
1g
沙拉油
10g
速發酵母
3g
  • 1
    材料:南瓜150g,中筋麵粉200g,*低筋麵粉30g,糖20g,鹽1g,速發酵母3g,沙拉油10g
  • 2
    做法:南瓜蒸熟加糖搗成泥→加入所有材料拌勻→揉捏麵團至少20分鐘(光滑不黏手)→整成圓球放入碗中室溫發酵1小時(我放大同電鍋)→發酵完成取出→三桿三折→切段放烘培紙上→室溫發酵30分鐘→大同電鍋預熱→快速放入饅頭(接觸空氣會塌)→一杯水,鍋蓋留一小縫→電鍋跳起即完成(記得讓饅頭散熱一下)
  • 3
    第一次發酵
  • 4
    第二次發酵前
  • 5
    第二次發酵後
小撇步

✨南瓜水份太多麵團不好控制,黏手就加粉,我中筋沒有了所以才加了一點低粉
✨室溫發酵比放熱水發酵還漂亮!
✨二次發酵的饅頭非常柔軟~

2017/07/02 發表 4,303 瀏覽
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