南瓜小饅頭
新增分類
- 新增分類
✨淡淡的南瓜香，沒有加任何一滴水卻非常濕潤不乾！
✨材料可做8個小饅頭
-
1材料：南瓜150g，中筋麵粉200g，*低筋麵粉30g，糖20g，鹽1g，速發酵母3g，沙拉油10g -
2做法：南瓜蒸熟加糖搗成泥→加入所有材料拌勻→揉捏麵團至少20分鐘(光滑不黏手)→整成圓球放入碗中室溫發酵1小時(我放大同電鍋)→發酵完成取出→三桿三折→切段放烘培紙上→室溫發酵30分鐘→大同電鍋預熱→快速放入饅頭(接觸空氣會塌)→一杯水，鍋蓋留一小縫→電鍋跳起即完成（記得讓饅頭散熱一下）
-
3第一次發酵
-
4第二次發酵前
-
5第二次發酵後
小撇步
✨南瓜水份太多麵團不好控制，黏手就加粉，我中筋沒有了所以才加了一點低粉
✨室溫發酵比放熱水發酵還漂亮！
✨二次發酵的饅頭非常柔軟～
討論