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以前誤以為白斬雞是一道油膩的雞料理,學會怎麼做了之後,才知道白斬雞的做法簡單,口味清淡,口感清爽,很適合炎熱的夏天,也很適合作為減肥料理

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
雞腿
一隻
紅蔥頭
適量
薑片
適量
兩根
冰塊水
一大碗
米酒
適量
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
蔥油
適量
薑碎
適量
雞汁
適量
香油
適量
適量
  • 1
    用適量鹽巴,白胡椒粉,米酒抓勻後,放入冷藏醃大概一~兩小時(是冷藏不是冷凍喔)
  • 2
    首先先爆香紅蔥頭。 紅蔥頭切片, 去掉最外層皮就好,內層保留
  • 3
    將爆香後的紅蔥頭放進大同電鍋的內鍋中
  • 4
    放入醃好的雞腿,薑片,蔥,再加入蓋過雞腿的水量,放到電鍋裡蒸,外鍋一杯水
  • 5
    準備一碗冰塊水,要熟的開水喔! 我是直接裝一大碗開水放冷凍,但要注意不要整碗變成冰塊喔,雞腿會沒辦法浸下去
  • 6
    把蒸好的雞腿放到冰水裡大概10分鐘,然後夾出來把水稍微瀝乾後再放入冷藏約20-30分鐘 (註:如果冰水裡有冰塊,可以浸久一點,但是如果沒有冰塊,雞腿浸下去水很快就變微溫,就可以撈起來放冷藏了,不然微溫水浸了也沒什麼用)
  • 7
    完成~冷藏完的雞腿切塊,澆上蔥油就可以吃了!
  • 8
    蔥油做法 1.蔥碎跟薑碎備料放碗中 2.加入一些蒸雞腿的雞湯 3.熱油鍋,油量稍微多一點,熱到微微冒煙,加一點香油,然後倒入碗中(油要夠熱,蔥才會軟喔) 4.按照口味加入鹽巴調味
小撇步

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2017/07/01 發表 2,124 瀏覽
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