夏日輕食~白斬雞

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描述

以前誤以為白斬雞是一道油膩的雞料理,學會怎麼做了之後,才知道白斬雞的做法簡單,口味清淡,口感清爽,很適合炎熱的夏天,也很適合作為減肥料理

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

一隻
適量
適量
兩根
一大碗
適量
適量
適量
蔥油
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 用適量鹽巴,白胡椒粉,米酒抓勻後,放入冷藏醃大概一~兩小時(是冷藏不是冷凍喔)

    用適量鹽巴,白胡椒粉,米酒抓勻後,放入冷藏醃大概一~兩小時(是冷藏不是冷凍喔)

  • 首先先爆香紅蔥頭。
紅蔥頭切片,
去掉最外層皮就好,內層保留

    首先先爆香紅蔥頭。 紅蔥頭切片, 去掉最外層皮就好,內層保留

  • 將爆香後的紅蔥頭放進大同電鍋的內鍋中

    將爆香後的紅蔥頭放進大同電鍋的內鍋中

  • 放入醃好的雞腿,薑片,蔥,再加入蓋過雞腿的水量,放到電鍋裡蒸,外鍋一杯水

    放入醃好的雞腿,薑片,蔥,再加入蓋過雞腿的水量,放到電鍋裡蒸,外鍋一杯水

  • 準備一碗冰塊水,要熟的開水喔!
我是直接裝一大碗開水放冷凍,但要注意不要整碗變成冰塊喔,雞腿會沒辦法浸下去

    準備一碗冰塊水,要熟的開水喔! 我是直接裝一大碗開水放冷凍,但要注意不要整碗變成冰塊喔,雞腿會沒辦法浸下去

  • 把蒸好的雞腿放到冰水裡大概10分鐘,然後夾出來把水稍微瀝乾後再放入冷藏約20-30分鐘
(註:如果冰水裡有冰塊,可以浸久一點,但是如果沒有冰塊,雞腿浸下去水很快就變微溫,就可以撈起來放冷藏了,不然微溫水浸了也沒什麼用)

    把蒸好的雞腿放到冰水裡大概10分鐘,然後夾出來把水稍微瀝乾後再放入冷藏約20-30分鐘 (註:如果冰水裡有冰塊,可以浸久一點,但是如果沒有冰塊,雞腿浸下去水很快就變微溫,就可以撈起來放冷藏了,不然微溫水浸了也沒什麼用)

  • 完成~冷藏完的雞腿切塊,澆上蔥油就可以吃了!

    完成~冷藏完的雞腿切塊,澆上蔥油就可以吃了!

  • 蔥油做法 1.蔥碎跟薑碎備料放碗中 2.加入一些蒸雞腿的雞湯 3.熱油鍋,油量稍微多一點,熱到微微冒煙,加一點香油,然後倒入碗中(油要夠熱,蔥才會軟喔) 4.按照口味加入鹽巴調味

小撇步

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在105年3月前,只用瓦斯爐煮過開水的室長,在歷經9個月的廚藝生涯後,温ㄤ圈圈民體檢報告一切正常,無生命危險及中毒現象! 因此在此記錄室長的廚房實驗記錄,與各位廚藝新手共勉之~哈哈

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