夏日輕食~白斬雞
步驟
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用適量鹽巴,白胡椒粉,米酒抓勻後,放入冷藏醃大概一~兩小時(是冷藏不是冷凍喔)
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首先先爆香紅蔥頭。 紅蔥頭切片, 去掉最外層皮就好,內層保留
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將爆香後的紅蔥頭放進大同電鍋的內鍋中
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放入醃好的雞腿,薑片,蔥,再加入蓋過雞腿的水量,放到電鍋裡蒸,外鍋一杯水
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準備一碗冰塊水,要熟的開水喔! 我是直接裝一大碗開水放冷凍,但要注意不要整碗變成冰塊喔,雞腿會沒辦法浸下去
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把蒸好的雞腿放到冰水裡大概10分鐘,然後夾出來把水稍微瀝乾後再放入冷藏約20-30分鐘 (註:如果冰水裡有冰塊,可以浸久一點,但是如果沒有冰塊,雞腿浸下去水很快就變微溫,就可以撈起來放冷藏了,不然微溫水浸了也沒什麼用)
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完成~冷藏完的雞腿切塊,澆上蔥油就可以吃了!
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蔥油做法 1.蔥碎跟薑碎備料放碗中 2.加入一些蒸雞腿的雞湯 3.熱油鍋,油量稍微多一點,熱到微微冒煙,加一點香油,然後倒入碗中(油要夠熱,蔥才會軟喔) 4.按照口味加入鹽巴調味
小撇步