夏日輕食~白斬雞
描述
以前誤以為白斬雞是一道油膩的雞料理，學會怎麼做了之後，才知道白斬雞的做法簡單，口味清淡，口感清爽，很適合炎熱的夏天，也很適合作為減肥料理
步驟
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用適量鹽巴，白胡椒粉，米酒抓勻後，放入冷藏醃大概一~兩小時(是冷藏不是冷凍喔)
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首先先爆香紅蔥頭。 紅蔥頭切片， 去掉最外層皮就好，內層保留
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將爆香後的紅蔥頭放進大同電鍋的內鍋中
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放入醃好的雞腿，薑片，蔥，再加入蓋過雞腿的水量，放到電鍋裡蒸，外鍋一杯水
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準備一碗冰塊水，要熟的開水喔! 我是直接裝一大碗開水放冷凍，但要注意不要整碗變成冰塊喔，雞腿會沒辦法浸下去
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把蒸好的雞腿放到冰水裡大概10分鐘，然後夾出來把水稍微瀝乾後再放入冷藏約20-30分鐘 (註:如果冰水裡有冰塊，可以浸久一點，但是如果沒有冰塊，雞腿浸下去水很快就變微溫，就可以撈起來放冷藏了，不然微溫水浸了也沒什麼用)
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完成~冷藏完的雞腿切塊，澆上蔥油就可以吃了!
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蔥油做法 1.蔥碎跟薑碎備料放碗中 2.加入一些蒸雞腿的雞湯 3.熱油鍋，油量稍微多一點，熱到微微冒煙，加一點香油，然後倒入碗中(油要夠熱，蔥才會軟喔) 4.按照口味加入鹽巴調味
小撇步
Chuan Wang
