焦糖杏仁餅


顏菁菁
95 食譜 577 粉絲
限12字

焦糖杏仁餅它還有一個名字叫⋯佛羅倫斯餅,一個餅乾2種口感在口中,一點杏仁香,一點焦糖香,一點奶香,一點蜂蜜香,底部酥酥,上面一點脆脆的口感,吃了很難停

食材

70克
40克
一咪咪
半顆
130克
30克
分組1
25克
30克
1克
70克
10克
20克
  • 奶油+糖粉(過賽)+鹽.打到澎鬆,淡白色,羽毛狀

    奶油+糖粉(過賽)+鹽.打到澎鬆,淡白色,羽毛狀

  • 加入蛋液,搅拌讓蛋吸收

    加入蛋液,搅拌讓蛋吸收

  • 加入低筋面粉(過賽),杏仁粉(過賽,烘培用的)⋯分批加入⋯不要搅拌过度

    加入低筋面粉(過賽),杏仁粉(過賽,烘培用的)⋯分批加入⋯不要搅拌过度

  • 放到透明袋中,擀到你烤盤的長寬(我的約27*20)之間...可以在用小一些的,讓餅皮厚一點點也可以...冰一半小時之一小時,剪開透明袋倒扣在烤模....烤模上要放烘培紙...這樣倒扣比較不會段(遇到需要撖,,冰一下得用透明袋很實用)

    放到透明袋中,擀到你烤盤的長寬(我的約27*20)之間...可以在用小一些的,讓餅皮厚一點點也可以...冰一半小時之一小時,剪開透明袋倒扣在烤模....烤模上要放烘培紙...這樣倒扣比較不會段(遇到需要撖,,冰一下得用透明袋很實用)

  • 用叉子刺動後⋯用上下火170度20-25

    用叉子刺動後⋯用上下火170度20-25

  • 上面的料⋯加入奶油+糖+鹽+鮮奶油+蜂蜜

    上面的料⋯加入奶油+糖+鹽+鮮奶油+蜂蜜

  • 煮滾讓糖融化關火

    煮滾讓糖融化關火

  • 加入杏仁片+黑芝麻

    加入杏仁片+黑芝麻

  • 淋上烤好的餅皮(可以讓餅有一點涼在淋上)用170烤25分,注意上色程度,溫度可自己微調

    淋上烤好的餅皮(可以讓餅有一點涼在淋上)用170烤25分,注意上色程度,溫度可自己微調

  • 烤好後不要馬上切,最好的方式溫熱切

    烤好後不要馬上切,最好的方式溫熱切

小撇步

1~可在加入白芝麻或蔓越莓乾
2~加入鹽是因為比較可以提味跟不會死甜
3~可以一次過多 一點餅皮得部分(份量可以乘2,剩下得可以先冰起來下次要做時拿出常溫就可以撖,或是用這個麵皮做堅果塔https://icook.tw/recipes/108731)
4~https://www.facebook.com/linlin.lin0130/可以到這ˇ邊分享你做的餅乾或留言喔

1,415 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
顏菁菁
95 食譜 577 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 王大大
    王大大
    你好,為什麼我烤出來上面的杏仁會軟軟的不脆?
    它不是像瓦片那樣脆,它有點舔牙,底部香香

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒