【快速上菜】滷牛半筋半肉

50 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

201706夏至。炎炎夏日,感到沒有胃口時候,清爽料理配上冰涼飲品真是享受。滷上一鍋分成兩~三天吃,今天煮好明天不開伙,好方便。牛筋的蛋白質含量非常高,滷製後軟軟爛爛小孩、老人都非常適合食用的一到料理。變化多,一起看看!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

牛筋膜帶肉(超市包裝好的量算) 一份
大番茄 三顆
泡開香菇 四中SIZE朵
空滷包袋
自製滷包料
花椒(越多越麻) 四個十元銅板多
八角(不要太多) 四個
月桂葉 八片
沙薑(中藥行) 兩個小拇指多
大辣椒(可自行選辣或不辣品種) 隨意
大蒜不切塊整個帶皮 兩顆
老薑兩個拇指大 兩個拇指大
米酒(可換成水) 200ml
液狀醬油(越多越鹹) 200ml
白醋 50ml
  • 1牛筋膜長這樣,紅色是肉,白色是筋,韌性很高,建議用剪刀剪裁小一點,比較容易熟透,太大反而不好熟。(有些超市也有賣切好的盒裝版)
  • 2至中藥行抓【自製滷包料】1~4項,買一點點即可,例如"半兩",沒用完放冰庫保存即可。一共不到一百元台幣。
  • 3把【自製滷包料】1~4項裝進滷包袋(沒有滷包袋,滷好後就要很勤勞過濾渣渣)
  • 4隨意放入喜愛的蔬菜,番茄 白蘿蔔都相當對味。因為我當晚餐,就一併懶人的放蔬菜下去了
  • 5泡開香菇
  • 6將【自製滷包料】中所有的物品裝好袋,醬油...加入,水蓋過食材。
  • 7鋪上蔬菜,電鍋外鍋放三杯水(約莫二十分鐘,悶十分鐘),馬上上菜!
  • 8吃法多元,左上是有加上滷製的湯汁,加麵變半筋半肉牛肉麵。右上,變成滷味。下圖,放置冰箱冷藏後,變成牛筋凍,相當爽口,好吃。吃法百變
贊助

小撇步

1. 牛肉麵一般非常的濃郁鹹口。健康考量,我推薦的醬油CC數量是較淡的。喜歡濃郁者也可多加
2. 吃不完的半筋半肉,要把所有的蔬菜,藥材都篩乾淨(防止多於食材產生細菌),放到保鮮盒到冷藏,會變成牛筋凍,淋上醬油膏,成為很好的宴客前菜。
3. 切小一點,滷製較透,口感也比較好。

2017/06/30 發表 3,737 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣