夏季限定～蜜桃芒果慕斯蛋糕🎂
描述
芒果季開跑囉～
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
上層裝飾
-
適量
-
20g
-
10g
-
0.5片
看全部食材
步驟
-
將慕斯圈底部包兩層保鮮膜，需包緊實，接著翻面後，再將底部墊上蛋糕底盤備用
-
製作餅乾底_將消化餅乾壓碎後，加入融化的無鹽奶油，攪拌均勻
-
將攪拌均勻的餅乾碎屑裝入慕絲模中，取一湯匙確實壓緊
-
放入冰箱冷藏20分鐘
-
製作慕斯—材料先備妥，吉利丁片先用適量的冷水泡軟備用。
-
芒果醬和細砂糖攪拌均勻後，加熱至沸騰後關火（約120度煮3分鐘）
-
再將吉利丁、檸檬汁及蘭姆酒依序加入步驟6內，攪拌均勻後，放涼備用（可以取一鍋子，內放適量冷水，隔水冷卻降溫）
-
鮮奶油以中速攪拌約2分半
-
將冷卻的芒果泥加入鮮奶油中以切拌法攪拌均勻
-
將慕斯餡倒入模中，輕敲數下，把氣泡震出後，置入冰箱冷凍20分鐘
-
《製作上層裝飾》 備妥材料
-
將熱水與芒果果泥稍微攪拌，微波50p 50秒（需蓋保鮮膜，以免濺出）
-
再加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻
-
將水蜜桃切片（約20片即可）
-
將切片的水蜜桃由外往內鋪，第二圈排列重疊在外圍第一圈的中間，以此類推至最內圈鋪滿成花形。
-
將步驟13平均淋上表面
-
冷凍20分鐘，取出
-
拆開保鮮膜，再將外層慕斯膜從兩側小心取出，即可。
