夏季限定~蜜桃芒果慕斯蛋糕🎂


Mia.Chang❤
28 食譜 32 粉絲
限12字

芒果季開跑囉~

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
看全部食材 
  • 將慕斯圈底部包兩層保鮮膜,需包緊實,接著翻面後,再將底部墊上蛋糕底盤備用

    將慕斯圈底部包兩層保鮮膜,需包緊實,接著翻面後,再將底部墊上蛋糕底盤備用

  • 製作餅乾底_將消化餅乾壓碎後,加入融化的無鹽奶油,攪拌均勻

    製作餅乾底_將消化餅乾壓碎後,加入融化的無鹽奶油,攪拌均勻

  • 將攪拌均勻的餅乾碎屑裝入慕絲模中,取一湯匙確實壓緊

    將攪拌均勻的餅乾碎屑裝入慕絲模中,取一湯匙確實壓緊

  • 放入冰箱冷藏20分鐘

    放入冰箱冷藏20分鐘

  • 製作慕斯—材料先備妥,吉利丁片先用適量的冷水泡軟備用。

    製作慕斯—材料先備妥,吉利丁片先用適量的冷水泡軟備用。

  • 芒果醬和細砂糖攪拌均勻後,加熱至沸騰後關火(約120度煮3分鐘)

    芒果醬和細砂糖攪拌均勻後,加熱至沸騰後關火(約120度煮3分鐘)

  • 再將吉利丁、檸檬汁及蘭姆酒依序加入步驟6內,攪拌均勻後,放涼備用(可以取一鍋子,內放適量冷水,隔水冷卻降溫)

    再將吉利丁、檸檬汁及蘭姆酒依序加入步驟6內,攪拌均勻後,放涼備用(可以取一鍋子,內放適量冷水,隔水冷卻降溫)

  • 鮮奶油以中速攪拌約2分半

    鮮奶油以中速攪拌約2分半

  • 將冷卻的芒果泥加入鮮奶油中以切拌法攪拌均勻

    將冷卻的芒果泥加入鮮奶油中以切拌法攪拌均勻

  • 將慕斯餡倒入模中,輕敲數下,把氣泡震出後,置入冰箱冷凍20分鐘

    將慕斯餡倒入模中,輕敲數下,把氣泡震出後,置入冰箱冷凍20分鐘

  • 《製作上層裝飾》
備妥材料

    《製作上層裝飾》 備妥材料

  • 將熱水與芒果果泥稍微攪拌,微波50p 50秒(需蓋保鮮膜,以免濺出)

    將熱水與芒果果泥稍微攪拌,微波50p 50秒(需蓋保鮮膜,以免濺出)

  • 再加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻

    再加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻

  • 將水蜜桃切片(約20片即可)

    將水蜜桃切片(約20片即可)

  • 將切片的水蜜桃由外往內鋪,第二圈排列重疊在外圍第一圈的中間,以此類推至最內圈鋪滿成花形。

    將切片的水蜜桃由外往內鋪,第二圈排列重疊在外圍第一圈的中間,以此類推至最內圈鋪滿成花形。

  • 將步驟13平均淋上表面

    將步驟13平均淋上表面

  • 冷凍20分鐘,取出

    冷凍20分鐘,取出

  • 拆開保鮮膜,再將外層慕斯膜從兩側小心取出,即可。

    拆開保鮮膜,再將外層慕斯膜從兩側小心取出,即可。

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