夏季限定~蜜桃芒果慕斯蛋糕🎂


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芒果季開跑囉~

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
工具
0
慕斯圈6寸
1個
保鮮膜
適量
橡皮刮刀
2個
打蛋器
1個
塑膠慕絲圍邊
1條
蛋糕盤
1個
水果刀
1個
鍋子
數個
餅乾底
消化餅乾
4-5片
融化的無鹽奶油
30g
慕斯
芒果醬(或果泥)
100g
吉利丁片
2.5片
檸檬汁
10g
蘭姆酒
5g
動物鮮奶油
150g
細砂糖
20g
上層裝飾
罐頭水蜜桃
適量
芒果醬(果泥)
20g
熱水
10g
吉利丁片(需先泡軟)
0.5片
看全部食材
  • 1
    將慕斯圈底部包兩層保鮮膜,需包緊實,接著翻面後,再將底部墊上蛋糕底盤備用
  • 2
    製作餅乾底_將消化餅乾壓碎後,加入融化的無鹽奶油,攪拌均勻
  • 3
    將攪拌均勻的餅乾碎屑裝入慕絲模中,取一湯匙確實壓緊
  • 4
    放入冰箱冷藏20分鐘
  • 5
    製作慕斯—材料先備妥,吉利丁片先用適量的冷水泡軟備用。
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  • 6
    芒果醬和細砂糖攪拌均勻後,加熱至沸騰後關火(約120度煮3分鐘)
  • 7
    再將吉利丁、檸檬汁及蘭姆酒依序加入步驟6內,攪拌均勻後,放涼備用(可以取一鍋子,內放適量冷水,隔水冷卻降溫)
  • 8
    鮮奶油以中速攪拌約2分半
  • 9
    將冷卻的芒果泥加入鮮奶油中以切拌法攪拌均勻
  • 10
    將慕斯餡倒入模中,輕敲數下,把氣泡震出後,置入冰箱冷凍20分鐘
  • 11
    《製作上層裝飾》 備妥材料
  • 12
    將熱水與芒果果泥稍微攪拌,微波50p 50秒(需蓋保鮮膜,以免濺出)
  • 13
    再加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻
  • 14
    將水蜜桃切片(約20片即可)
  • 15
    將切片的水蜜桃由外往內鋪,第二圈排列重疊在外圍第一圈的中間,以此類推至最內圈鋪滿成花形。
  • 16
    將步驟13平均淋上表面
  • 17
    冷凍20分鐘,取出
  • 18
    拆開保鮮膜,再將外層慕斯膜從兩側小心取出,即可。
2017/08/20 發表 4,054 瀏覽
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