麥片中卷

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這是一道口感豐富的料理, 有南魷的酥軟和麥片的酥脆, 豬血糕的豐厚, 和 四季豆的清甜. 雖然都是家常食材, 但口感特殊可為招待朋友的點睛料理.

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

麥片 100g
四季豆 100g
紅辣椒 1條
1支
南魷 1尾
豬血糕 1塊
調味
安佳奶油 1小塊
1/4t
1/2t
胡椒粉 1/4t
卡士達粉 1.5t
太白粉 3t
醃料
適量
料酒 1t
胡椒粉 1/8t
香油 1t
  • 1四季豆去老纖維切1.5公分丁. 辣椒、蔥洗淨切1.5公分丁
  • 2南魷割開洗淨切花刀片,加醃料醃製,醃完沾乾粉
  • 3豬血糕切成條狀 裹調味粉料
  • 4起油鍋將四季豆,豬血糕炸熟, 辣椒炸香, 南魷炸至酥脆備用
  • 5炒鍋加奶油, 爆香麥片,爆香蔥花
  • 6加入所有材料及調味
  • 7拌炒均勻即可盛盤
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小撇步

南魷處理時可斜切菱格刀紋不片斷, 可幫助成形 , 也可入味.

2017/06/26 發表 285 瀏覽

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