糖醋高麗菜
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炎熱的夏日，餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的高麗菜，當然是第一首選。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
高麗菜
適量
蒜頭
2瓣
紅辣椒
適量
調味料
鹽
適量
味醂
適量
砂糖
適量
白醋或果醋
少許
-
1高麗菜最好選用高冷地區種植，口感會比較脆。 -
2蒜頭切片，紅辣椒切片。
-
3將高麗菜用刀切或用手扒成小塊，加入適量的鹽，攪拌均勻。靜置約20分鐘，加入適量冰水沖洗，然後用手抓起高麗菜，用力擰出水分。(也可以用過濾紗布來擰出水分)
-
4加入切好的紅辣椒、蒜頭，以及適量的味醂、砂糖與白醋，攪拌均勻放入冰箱冰鎮後，一道美味的涼拌料理馬上就可以上桌了。
小撇步
※ 素食者可將蒜頭換成嫩薑。