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炎熱的夏日,餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的高麗菜,當然是第一首選。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
高麗菜
適量
蒜頭
2瓣
紅辣椒
適量
調味料
適量
味醂
適量
砂糖
適量
白醋或果醋
少許
  • 1
    高麗菜最好選用高冷地區種植,口感會比較脆。
  • 2
    蒜頭切片,紅辣椒切片。
  • 3
    將高麗菜用刀切或用手扒成小塊,加入適量的鹽,攪拌均勻。靜置約20分鐘,加入適量冰水沖洗,然後用手抓起高麗菜,用力擰出水分。(也可以用過濾紗布來擰出水分)
  • 4
    加入切好的紅辣椒、蒜頭,以及適量的味醂、砂糖與白醋,攪拌均勻放入冰箱冰鎮後,一道美味的涼拌料理馬上就可以上桌了。
小撇步

※ 素食者可將蒜頭換成嫩薑。

2017/06/25 發表 1,632 瀏覽
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