涼拌胡蘿蔔高麗菜粉絲 紫高麗菜及紫胡蘿蔔含有豐富花青素 用一般烹煮法容易消失顏色 成品色澤變不漂亮 採用涼拌保留顏色 既養眼又營養 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 h...

涼拌胡蘿蔔高麗菜粉絲


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紫高麗菜及紫胡蘿蔔含有豐富花青素
用一般烹煮法容易消失顏色
成品色澤變不漂亮
採用涼拌保留顏色
既養眼又營養

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
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食材
紫色高麗菜
適量
三色胡蘿蔔
適量
韓國粉絲
適量
小黃瓜
適量
香菜
適量
白糖
適量
白醋
適量
素蠔油
適量
香油
適量
  • 1
    材料如圖一 香菜洗淨用冷開水再浸泡過後濾乾切小段水份備用 韓國粉絲泡水備用
  • 2
    材料如圖二
  • 3
    紫高麗菜洗淨再用冷開水浸泡過 濾乾水份後 用刨刀刨絲 加入糖鹽醃漬備用
  • 4
    小黃瓜去囊後切片備用 《用鹽抓過再用冷開水洗淨擰乾備用》 各色胡蘿蔔切細絲
  • 5
    韓國粉絲入熱水煮軟後 濾乾水份備用 剩餘鍋中水浸泡胡蘿蔔絲變軟立即撈出濾乾水份備用
  • 6
    將各食材放入盆中
  • 7
    加入素蠔油及香油跟醋拌勻後 入冰箱冰鎮約30分鐘後
  • 8
    擺入盤中即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

涼拌菜注重食用衛生
菜清洗後再以冷開水或逆滲透水浸泡洗過以確保食用衛生

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2018/08/04 發表 1,439 瀏覽
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