涼拌胡蘿蔔高麗菜粉絲


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紫高麗菜及紫胡蘿蔔含有豐富花青素
用一般烹煮法容易消失顏色
成品色澤變不漂亮
採用涼拌保留顏色
既養眼又營養

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食材
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 材料如圖一
香菜洗淨用冷開水再浸泡過後濾乾切小段水份備用
韓國粉絲泡水備用

    材料如圖一 香菜洗淨用冷開水再浸泡過後濾乾切小段水份備用 韓國粉絲泡水備用

  • 材料如圖二

    材料如圖二

  • 紫高麗菜洗淨再用冷開水浸泡過
濾乾水份後
用刨刀刨絲
加入糖鹽醃漬備用

    紫高麗菜洗淨再用冷開水浸泡過 濾乾水份後 用刨刀刨絲 加入糖鹽醃漬備用

  • 小黃瓜去囊後切片備用
《用鹽抓過再用冷開水洗淨擰乾備用》
各色胡蘿蔔切細絲

    小黃瓜去囊後切片備用 《用鹽抓過再用冷開水洗淨擰乾備用》 各色胡蘿蔔切細絲

  • 韓國粉絲入熱水煮軟後
濾乾水份備用

剩餘鍋中水浸泡胡蘿蔔絲變軟立即撈出濾乾水份備用

    韓國粉絲入熱水煮軟後 濾乾水份備用 剩餘鍋中水浸泡胡蘿蔔絲變軟立即撈出濾乾水份備用

  • 將各食材放入盆中

    將各食材放入盆中

  • 加入素蠔油及香油跟醋拌勻後
入冰箱冰鎮約30分鐘後

    加入素蠔油及香油跟醋拌勻後 入冰箱冰鎮約30分鐘後

  • 擺入盤中即可

    擺入盤中即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

涼拌菜注重食用衛生
菜清洗後再以冷開水或逆滲透水浸泡洗過以確保食用衛生

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