葱花蒸包

收藏 61 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

葱花蒸包一個傳統媽媽製作,完全沒有難的一個中式蒸包、不要看似多難其實製法容易,製作中式包做型上其實亦有多種手法,今次就為大家享一個我認為最容易的。。。

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
150g
約40ml
40ml
10g
約1/4tsp
約1bsp
酵母
1/2tsp
  • 1
    先將中筋麵粉、水、奶、糖、盬、酵母放入麵包機內搓製,當然你亦可自行手搓、搓揉至2-3分鐘後加入油再完整地搓多10分鐘,一般麵包機搓揉時間由10-30分鐘不等,發酵第一次為40-45分鐘
  • 2
    搓好之麵糰用麵糰棒桿平, 面層薄薄的掃上一層樓油跟手灑上蔥花、 將上層覆往下層
  • 3
    在沒有蔥花的面層上 再掃上一層油, 繼而將下層的麵糰接上
  • 4
    輕輕將麵糰按平
  • 5
    輕輕將麵糰按平, 跟手用刀 砌出一條又一條之麵糰、 大約為四組一份,上下對拼齊
  • 6
    輕輕將麵糰按平, 跟手用刀 砌出一條又一條之麵糰、 大約為四組一份,上下對拼齊
  • 7
    發酵第二次為15-20分鐘將蔥花包放上蒸爐紙, 凍水起計蒸15分鐘便可完成
  • 8
    ☆發酵開爐前一刻☆
  • 9
    ☆蒸好後受熱而膨脤,故建議放入蒸包時包與包要有適當空間☆
  • 10
    小記: 水份建議大概是煲內一吋半左右,太多水可能水滾蒸氣才開始將麵糰蒸熟、 大大令到時間上會有分別, 還有最後一個步驟便是由(開始到結尾)都要攝上一枝(筷子)讓其蒸氣疏氣, 蒸包時間結束後 大約一至兩分鐘 才將 煲蓋掀起 這樣才不致於冷熱對流空氣令其包身面層收縮。 《如沒有蒸爐紙也可以焗爐紙代替》
贊助
小撇步

喜歡的隨時歡迎收藏或分享我食譜~

2017/06/25 發表 613 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣