葱花蒸包
描述
葱花蒸包一個傳統媽媽製作,完全沒有難的一個中式蒸包、不要看似多難其實製法容易,製作中式包做型上其實亦有多種手法,今次就為大家享一個我認為最容易的。。。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
先將中筋麵粉、水、奶、糖、盬、酵母放入麵包機內搓製,當然你亦可自行手搓、搓揉至2-3分鐘後加入油再完整地搓多10分鐘,一般麵包機搓揉時間由10-30分鐘不等,發酵第一次為40-45分鐘
-
搓好之麵糰用麵糰棒桿平， 面層薄薄的掃上一層樓油跟手灑上蔥花、 將上層覆往下層
-
在沒有蔥花的面層上 再掃上一層油， 繼而將下層的麵糰接上
-
輕輕將麵糰按平
-
輕輕將麵糰按平, 跟手用刀 砌出一條又一條之麵糰、 大約為四組一份，上下對拼齊
-
輕輕將麵糰按平, 跟手用刀 砌出一條又一條之麵糰、 大約為四組一份，上下對拼齊
-
發酵第二次為15-20分鐘將蔥花包放上蒸爐紙， 凍水起計蒸15分鐘便可完成
-
☆發酵開爐前一刻☆
-
☆蒸好後受熱而膨脤,故建議放入蒸包時包與包要有適當空間☆
-
小記: 水份建議大概是煲內一吋半左右，太多水可能水滾蒸氣才開始將麵糰蒸熟、 大大令到時間上會有分別， 還有最後一個步驟便是由(開始到結尾)都要攝上一枝(筷子)讓其蒸氣疏氣, 蒸包時間結束後 大約一至兩分鐘 才將 煲蓋掀起 這樣才不致於冷熱對流空氣令其包身面層收縮。 《如沒有蒸爐紙也可以焗爐紙代替》
小撇步
喜歡的隨時歡迎收藏或分享我食譜~
