奶油起士小餐包 - 大同全功能蒸烤箱

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大同蒸烤箱的發酵功能相當方便,尤其是在冬天氣溫低時,不必再另外尋找溫暖的環境供麵團發酵。此配方共可以做6-8顆的份量喔!小餐包的內餡也可以依自己喜好加入肉鬆、起士、或是奶酥等等,剛出爐的小餐包又香又軟Q,相當好吃:P

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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 250克
酵母粉 3克
20公克
一顆
無鹽奶油 20克
3克
20ml
全脂牛奶 100ml
內餡
起士塊/起士絲 適量
  • 1這次是使用大同蒸烤箱其中的【發酵】和【烘烤】功能製作。使用完後還有清潔消毒功能,用蒸氣清潔完畢後,輕輕擦拭內部就能輕鬆除去汙垢,相當方便。
  • 2奶油室溫融化, 將所有材料(除了餡料之外)放入鋼盆中攪拌均勻, 用手揉成麵團(或是用麵包機/攪拌機揉麵功能)
  • 3將麵團放入蒸烤箱使用發酵模式, 溫度設定最低40度, 時間約30分鐘, 或至麵團兩倍大即可
  • 4將麵團空氣用手打出,分成六等分放在烤盤中,室溫進行醒麵約10-15分鐘
  • 5將六等份麵團橄薄,包入起士塊或起士絲等餡料後收口並整型
  • 6將收口處朝下放入烤盤中, 蓋上保鮮膜, 進行二次發酵(蒸烤箱一樣使用發酵模式,40度發酵約30分鐘,再放置10分鐘)
  • 7蒸烤箱預熱190度, 使用烘烤模式烤約15-20分鐘
  • 8至上面變成金黃色就可以拿出囉!
  • 9麵包裡包有融化起士, 超級好吃的啦!
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2015/11/30 發表 4,966 瀏覽

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討論共 1 則

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它蒸氣會從哪裡排放?需要上方預留空間嗎?

2 年前