超香濃半熟起司塔(無鮮奶油)

Doris✈蛋寶媽
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描述

外面賣的日本起司塔總是人潮洶湧,很愛吃但是很不愛排隊,此版本不使用鮮奶油喔~只用鮮奶跟兩種起司就非常香濃還能減輕負擔!愛起司的人一定會愛上這樣的極致美味!
參考flora老師的配方
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食材

步驟

  • 先製作塔皮
前置作業:
將塔皮材料備好,奶油放置室溫軟化

    先製作塔皮 前置作業: 將塔皮材料備好,奶油放置室溫軟化

  • 將軟化的奶油切小塊

    將軟化的奶油切小塊

  • 軟化的奶油加入鹽跟糖,用打蛋器攪拌混合

    軟化的奶油加入鹽跟糖,用打蛋器攪拌混合

  • 加入過篩的全麥麵粉,攪拌均勻

    加入過篩的全麥麵粉,攪拌均勻

  • 攪拌後會呈現這樣的粉狀顆粒沒關係

    攪拌後會呈現這樣的粉狀顆粒沒關係

  • 慢慢加入全蛋液,可以改用手捏麵糰讓麵團成型
每種麵粉的吸水力不同,所以可以酌量加全蛋液
直到麵團可以捏成型,

    慢慢加入全蛋液,可以改用手捏麵糰讓麵團成型 每種麵粉的吸水力不同,所以可以酌量加全蛋液 直到麵團可以捏成型,

  • 用手捏拌成團(我自己是一顆蛋沒有用完就成團了)

    用手捏拌成團(我自己是一顆蛋沒有用完就成團了)

  • 把耐熱袋剪成一半攤開,把麵團放進去,再蓋上
用桿麵棍盡量整成長方形,厚度約0.2cm
將整好的麵團同耐熱袋一起平放進冰箱冷藏一小時

    把耐熱袋剪成一半攤開,把麵團放進去,再蓋上 用桿麵棍盡量整成長方形,厚度約0.2cm 將整好的麵團同耐熱袋一起平放進冰箱冷藏一小時

  • (一個小時過後將麵團取出)
這時可以開烤箱預熱180度
準備圓形的容器,最好大於塔模!
麵團一個個按壓成小圓形,方便置入塔膜

    (一個小時過後將麵團取出) 這時可以開烤箱預熱180度 準備圓形的容器,最好大於塔模! 麵團一個個按壓成小圓形,方便置入塔膜

  • 將整好的塔膜底部用叉子戳洞防止膨脹

    將整好的塔膜底部用叉子戳洞防止膨脹

  • 上頭可以用鋁箔紙放一點烘焙石或豆類代替
送入180度烤箱烘烤15分鐘

    上頭可以用鋁箔紙放一點烘焙石或豆類代替 送入180度烤箱烘烤15分鐘

  • 15分鐘後移出鋁箔紙跟豆子,再進烤箱繼續烤10分鐘
烤好後取出放涼

    15分鐘後移出鋁箔紙跟豆子,再進烤箱繼續烤10分鐘 烤好後取出放涼

  • 將起司內餡全部材料(除了玉米粉外)~
全部放入容器中隔水加熱
攪拌均勻!
等到攪拌均勻至看不見顆粒後,
將過篩好的玉米粉倒入,繼續攪拌,
攪拌至濃稠,就可以關火

    將起司內餡全部材料(除了玉米粉外)~ 全部放入容器中隔水加熱 攪拌均勻! 等到攪拌均勻至看不見顆粒後, 將過篩好的玉米粉倒入,繼續攪拌, 攪拌至濃稠,就可以關火

  • 將起司餡用湯匙填入塔皮中,放入冷凍庫一至兩個小時

    將起司餡用湯匙填入塔皮中,放入冷凍庫一至兩個小時

  • (烤箱可以事先預熱180度)
時間到了以後,起司塔從冷凍庫端出來,
上面的起司餡已經凝固不會晃動了,
在起司餡上方刷蛋黃液,幫助上色!
進烤箱放上層烤約10~12分鐘
在一旁觀察,上色差不多就可以出爐了,
烤過頭就是不會流動而已
一樣很好吃啦XD

    (烤箱可以事先預熱180度) 時間到了以後,起司塔從冷凍庫端出來, 上面的起司餡已經凝固不會晃動了, 在起司餡上方刷蛋黃液,幫助上色! 進烤箱放上層烤約10~12分鐘 在一旁觀察,上色差不多就可以出爐了, 烤過頭就是不會流動而已 一樣很好吃啦XD

  • 將將~
出爐了,顏色好美!

    將將~ 出爐了,顏色好美!

  • 趁熱吃會有起司緩緩流出,視覺味覺上的享受~
冰冰吃會有另一種風味,
反正兩種都非常美味!

    趁熱吃會有起司緩緩流出,視覺味覺上的享受~ 冰冰吃會有另一種風味, 反正兩種都非常美味!

小撇步

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Doris✈蛋寶媽 34 食譜 1,805 粉絲

空姐不愛吃飛機餐;只愛自己帶便當, 正式成為新手媽媽後洗手作羹湯, 老公說只要不把廚房燒了, 想做什麼黑暗料理都隨意~ |職業婦女|新手媽媽|愛煮愛吃| Doris粉絲團: https://www.facebook.com/doristalk.tw/

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留言

共 5 則
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  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    請問我的內餡煮到後來變液體,不知怎麼會這樣

  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    請問全部使用馬斯卡朋,不用奶油乳酪嗎?

  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    請問全麥麵粉可以換成低粉嗎?

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