超下飯-梅干扣肉
超下飯-梅干扣肉
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梅干扣肉還可以夾饅頭變卦包，做ㄧ道菜晚餐吃不完，隔天早上或下午茶，夾上饅頭就變身另一道點心🥙🥙🥙
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
梅干菜
1卷
豬五花
適量
蔥
1把
薑
5片
辣椒
1條
蒜末
少許
酒
30cc
醬油膏
20cc
水
200cc
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1傳統市場賣的梅干菜、清水洗淨切段備用，準備好辛香料（蔥、薑、蒜、辣椒） -
2豬五花切薄片
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3加少許的油，豬五花下鍋煎至金黃色，要盛起前我會加點蒜末及蔥段，炒香，起鍋前再嗆個米酒，米酒量ㄧ點點即可（撒鍋邊嗆個香氣）
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4把豬五花鋪在可倒扣在盤子的碗底部
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5剛剛煎的豬五花肉還有一些油，直接原鍋下辛香料爆香
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6下梅干菜炒香
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7加糖少許、醬油膏、酒、水。因為每個人使用的梅干菜及醬油膏品牌不同，建議還是這時要試一下鹹度，依個人喜好做調整。
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8把梅干菜盛入剛鋪有豬五花的碗內，放入電鍋內、鍋外兩杯水蒸熟。
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9蒸好後倒扣在盤子
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10完成嘍
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小撇步
梅干菜ㄧ定要洗的很乾淨，有很多沙，ㄧ方面也可淡化鹹度。
因每個人買的梅干菜及醬油鹹度不同，建議要入碗內前先試鹹味，再蒸，以免失敗。