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我的自療廚房
做貝果與清冰箱,同屬療癒行為。
雙重效果。

謝謝你愛過我
與你在一起的時光都開心幸福
謝謝你讓我知道,我值得被好好對待。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
無添加麵粉
600公克
370ml
60公克
酵母粉
4公克
奶油
10公克
紅茶碎葉
30公克
雞蛋
1顆
年糕
1 個
燙麵團糖水
1000ml
10公克
  • 1
    1.紅茶碎葉20克,以200ml熱水泡成紅茶,濾出茶汁,留10克碎葉備用。 2.紅茶汁加入冷水至370ml,倒進鋼盆,放入麵粉、糖、酵母粉、乾紅茶碎葉,打成麵團,中途揉進奶油,直至三光。 3.蓋上布發酵30分鐘
  • 2
    分割為12等份,整成圓球。
  • 3
    桿開,包入切成丁狀的年糕。
  • 4
    由包年糕的那端捲起來,兩端壓扁。
  • 5
    連結兩端,成為環狀。並加以整形。
  • 6
    墊包子紙,放入烤箱發酵30分鐘。
  • 7
    糖水煮滾,放入貝果,燙20秒翻面。 包子紙不必撕,在燙煮過程中自然會分離。 燙麵過程烤箱攝氏200度預熱10分鐘。
  • 8
    刷上全蛋液 放入攝氏200度烤箱,烤20分鐘。
  • 9
    出爐
小撇步

第一盤烤到剩五分鐘,再開始燙煮第二盤貝果。
燙完刷上蛋液要盡快入烤箱,才不會皺皺的。

2017/04/04 發表 1,461 瀏覽
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討論共 1 則

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請問直至三光是什麼意思

10 months ago
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作者回應

三光是揉到麵糰不黏手、不黏鋼、表面光滑的狀態。這時水分已經完全被麵粉吸收了。

10 months ago