🌶川味水煮牛肉-簡易版

描述

梅雨季節吃辣可以除身體的濕氣
麻辣又香吃起來很過癮
用簡單的方式在家也能輕鬆料理
在大陸吃都是一整碗滿滿的油
這道我沒用過多的油吃起來也清爽
零失敗哦喜歡做做看~

食材

調味

步驟

  • 備好食材
豆芽菜把根部鬚去除

    備好食材 豆芽菜把根部鬚去除

  • 牛肉先用米酒醬油太白粉醃一下備用
喜歡更麻香些可以這步驟加些花椒粉一起醃

    牛肉先用米酒醬油太白粉醃一下備用 喜歡更麻香些可以這步驟加些花椒粉一起醃

  • 油兩大匙下花椒跟辣椒小火煸香

    油兩大匙下花椒跟辣椒小火煸香

  • 顏色變褐色時就起鍋不要煸過頭會變苦
把花椒跟乾辣椒撈出來剩油準備爆炒

    顏色變褐色時就起鍋不要煸過頭會變苦 把花椒跟乾辣椒撈出來剩油準備爆炒

  • 黃豆芽燙熟去生味鋪在盤底備用

    黃豆芽燙熟去生味鋪在盤底備用

  • 煸過花椒跟乾辣椒的油將蔥末蒜末辣椒下去爆香後 再加豆瓣醬炒香

    煸過花椒跟乾辣椒的油將蔥末蒜末辣椒下去爆香後 再加豆瓣醬炒香

  • 加高湯或開水兩杯
下醬油
我的高湯有鹹所以沒有再加鹽了

    加高湯或開水兩杯 下醬油 我的高湯有鹹所以沒有再加鹽了

  • 湯滾後先熄火將肉片一片一片攤開放入鍋中

    湯滾後先熄火將肉片一片一片攤開放入鍋中

  • 再把煸過的花椒辣椒乾放入後開火

    再把煸過的花椒辣椒乾放入後開火

  • 沸騰後稍微拌一下就起鍋淋在黃豆芽上

    沸騰後稍微拌一下就起鍋淋在黃豆芽上

  • 在起一個小鍋一匙辣油一匙香油燒熱

    在起一個小鍋一匙辣油一匙香油燒熱

  • 把香菜蔥末放在盤中油熱後淋上去

    把香菜蔥末放在盤中油熱後淋上去

  • 完成

    完成

小撇步

🌶煸花椒 辣椒乾時要注意火候以免過焦🌶肉片用這樣方式做會非常嫩不用擔心煮過頭
🌶不吃牛肉也可以改成豬肉或魚片

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