🌶川味水煮牛肉-簡易版
食材
步驟
-
備好食材 豆芽菜把根部鬚去除
-
牛肉先用米酒醬油太白粉醃一下備用 喜歡更麻香些可以這步驟加些花椒粉一起醃
-
油兩大匙下花椒跟辣椒小火煸香
-
顏色變褐色時就起鍋不要煸過頭會變苦 把花椒跟乾辣椒撈出來剩油準備爆炒
-
黃豆芽燙熟去生味鋪在盤底備用
-
煸過花椒跟乾辣椒的油將蔥末蒜末辣椒下去爆香後 再加豆瓣醬炒香
-
加高湯或開水兩杯 下醬油 我的高湯有鹹所以沒有再加鹽了
-
湯滾後先熄火將肉片一片一片攤開放入鍋中
-
再把煸過的花椒辣椒乾放入後開火
-
沸騰後稍微拌一下就起鍋淋在黃豆芽上
-
在起一個小鍋一匙辣油一匙香油燒熱
-
把香菜蔥末放在盤中油熱後淋上去
-
完成
小撇步
🌶煸花椒 辣椒乾時要注意火候以免過焦🌶肉片用這樣方式做會非常嫩不用擔心煮過頭
🌶不吃牛肉也可以改成豬肉或魚片