🌶川味水煮牛肉-簡易版
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梅雨季節吃辣可以除身體的濕氣
麻辣又香吃起來很過癮
用簡單的方式在家也能輕鬆料理
在大陸吃都是一整碗滿滿的油
這道我沒用過多的油吃起來也清爽
零失敗哦喜歡做做看～
食材
牛肉片
一盒
黃豆芽
一包
蔥末
一大根
蒜末
四顆
生辣椒
一根
香菜
一小把
乾辣椒
一碗
花椒粒
一大匙
調味
高湯
2米杯
醬油
一大匙
辣豆瓣
一匙
白胡椒
少許
辣油
一匙
香油
一匙
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1備好食材 豆芽菜把根部鬚去除 -
2牛肉先用米酒醬油太白粉醃一下備用 喜歡更麻香些可以這步驟加些花椒粉一起醃
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3油兩大匙下花椒跟辣椒小火煸香
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4顏色變褐色時就起鍋不要煸過頭會變苦 把花椒跟乾辣椒撈出來剩油準備爆炒
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5黃豆芽燙熟去生味鋪在盤底備用
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6煸過花椒跟乾辣椒的油將蔥末蒜末辣椒下去爆香後 再加豆瓣醬炒香
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7加高湯或開水兩杯 下醬油 我的高湯有鹹所以沒有再加鹽了
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8湯滾後先熄火將肉片一片一片攤開放入鍋中
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9再把煸過的花椒辣椒乾放入後開火
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10沸騰後稍微拌一下就起鍋淋在黃豆芽上
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11在起一個小鍋一匙辣油一匙香油燒熱
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12把香菜蔥末放在盤中油熱後淋上去
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13完成
小撇步
🌶煸花椒 辣椒乾時要注意火候以免過焦🌶肉片用這樣方式做會非常嫩不用擔心煮過頭
🌶不吃牛肉也可以改成豬肉或魚片