🍯🌰蒜香皮蛋

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朋友自製一些蒜酥送我,本想做個偽避風塘炒蝦,蝦子還沒有備好,先拿皮蛋來充數,也算是山寨版的宮保皮蛋😅,下酒配飯都好吃

食材

皮蛋 5顆
蒜酥 適量
乾辣椒 4~5支
蒜頭 兩顆
紅辣椒 1支
地瓜粉 適量
米酒 半湯匙
花椒粉 少許
調味醬
醬油 2湯匙
糖 1茶匙
黑醋 1茶匙
青蔥末 少許
  • 1皮蛋剝殼後剖半沾滿地瓜粉熱油鍋後用半煎炸方式煎至金黃色撈起備用
  • 2蒜頭切片,乾辣椒,生辣椒切段,調味醬料調配好,熱油鍋先爆香蒜片生辣椒把煎好的皮蛋加進來拌炒小心不要弄碎皮蛋,再放入蒜酥及乾辣椒一起翻炒再加入米酒拌一拌
  • 3最後再加進調味醬汁,拌炒後再加入花椒粉稍微收乾醬汁就可以上桌了
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小撇步

如果沒有蒜酥可以不用加,辣度可隨自己喜好加減

2017/06/19 發表 1,670 瀏覽

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