簡單零失敗 無麵粉超濃巧克力蛋糕


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只要五種材料、不需打發、30分鐘,就可以享受口感濃郁、外表酥脆內部濕潤的巧克力蛋糕。這份食譜適合巧克力重症患者、趕著送蛋糕吃蛋糕以及麩質過敏的朋友♡

食譜參考:Epicurious

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
苦甜巧克力
100公克
無鹽奶油
100公克
100公克
蛋(室溫)
2顆
無糖可可粉
60克
無糖可可粉(裝飾)
看心情
  • 1
    烤箱預熱180度,可可粉過篩,在烤模上(我用六吋圓型)鋪烘焙紙。
  • 2
    將巧克力切成小碎塊,跟奶油一起隔水加熱。 我的習慣是當巧克力溶一半時就關火,用餘溫讓其他巧克力溶化。
  • 3
    記得時時攪拌,直到融化、質地光滑。
  • 4
    巧克力糊離火,加入糖攪拌。
  • 5
    一顆一顆蛋加入攪拌,麵糊開始變稠。
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  • 6
    加入可可粉,麵糊會更稠(真的很稠),請耐心攪拌直到混合均勻。
  • 7
    將麵糊到入烤模中,進烤箱烤約25分鐘。
  • 8
    只要烤到表面出現一層脆皮,或牙籤插下沒有沾黏即可。
  • 9
    放涼約五分鐘後脫模。建議等完全涼透再切。 上面可以灑上可可粉當裝飾,也可搭配香草冰淇淋或雪酪一起吃。
  • 10
小撇步

1.隔水加熱要小心不要碰到水,溫度也不要太高。

2.隔水加熱的盆子還是換大點好,或是加熱融化後換到更大的盆子再做其他攪拌的動作,不然攪拌半徑不夠大手蠻酸的XD

3.可以保存約一星期(但我的經驗是三天就吃完了......)

※其他有趣的食譜與失敗經驗談,歡迎到我的部落格「挫折廚房」::http://faileverywhere.blogspot.tw/

2017/06/19 發表 4.6 萬 瀏覽
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討論共 26 則

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如果想要有溶岩的感覺可以在蛋糕裡面加巧克力塊嗎?

25 days ago
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可以換成咖啡粉嗎?

a month ago
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沒有可可粉可以嗎

4 months ago
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謝謝你分享的食譜,看起來很好吃,明天想要來做做看,想請問如果用73%的巧克力,糖要增加嗎?

8 months ago
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請問如果是用能調溫度的烤箱,那應該要用幾度烤多久呢?

8 months ago
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好棒唷,滿屋子的巧克力香味捏,好吃好好吃,如果要作減糖的要怎麼減呢?

10 months ago
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請問可以在裡面加OREO(磨碎後)增加口感嗎?這樣其他比例有需要調整嗎?謝謝你

a year ago
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作者回應

可以唷,不用調整,就加在麵糊裡或麵糊上,如果要增加口感,其實不用磨到碎,保留顆粒感更好唷

a year ago
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請問減奶油,最多可減多少呢?影響在哪?謝謝

a year ago
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作者回應

哈囉,減奶油主要會讓口感偏乾,味道也比較沒那麼族,所以不建議省略,若真要減少,可以試試少20公克。

a year ago
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那如果要裡面是稍微岩溶的感覺烤的時間是要抓多久才不會過頭?

a year ago
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作者回應

每一家的烤箱略有不同,通常要反覆嘗試幾次(我也是這樣)如果你的烤箱是屬於小烤箱的話,建議可以先抓20分鐘試試看

a year ago
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那我冰過後偏硬一定要回溫才能吃…是哪裡出了錯嗎?雞蛋嗎?

a year ago
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作者回應

如果你的食材沒有問題,有可能是烤的時間比較長,下次可以考慮時間再縮短一點唷

a year ago