健康豆渣地瓜麵包


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這個麵包除豆渣本身高纖具備飽足感,也加入了一點全麥麵粉,減少精緻麵粉使用,另外也使用椰糖等低GI的食材,夾地瓜餡甜甜的,烤完後也沒有豆味,小朋友好喜歡😘

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
A
高粉
270g
全麥麵粉
30g
170g
已炒乾豆渣
80g
椰糖(也可用白糖)
30g
3g
速發酵母
3g
B
奶油
30g
豆漿(視麵糰濕度)
1大匙
C
蒸熟地瓜
1條
椰子油
1大匙
糖(或代糖)也可不加
1大匙
D
白芝麻
適量
  • 1
    A組材料:水先放入麵包機後加入麵粉等,於對角放入椰糖、鹽,中間挖ㄧ小洞埋住酵母,啟動揉麵模式。
  • 2
    第一次揉麵(視麵糰乾濕度可加一大匙豆漿),完成後加入B,再啟動ㄧ次揉麵。
  • 3
    麵團用略抹油的烘焙紙包住後放入塑膠袋後幫緊。冷藏12-16小時以上。
  • 4
    整袋麵糰不拆袋放到室溫鬆弛約一小時,拆開後用三折法整麵,再分爲8小份,分包入C組的地瓜泥,表面沾D組芝麻後置於烤盤蓋上保鮮膜做二次發酵。(約一小時)
  • 5
    烤箱上下火預熱150度(10分),麵包放入烘烤約10分鐘。
2017/06/18 發表 1,129 瀏覽
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