奇亞籽豆渣麵包 家常烘焙。營養早餐

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描述

常常在家裡煮豆漿,這次就把豆渣拿來做麵包,還撒上營養健康含豐富 omega-3 的奇亞籽來補充鈣質,還未出爐就傳來陣陣的麵包香氣了!

食材

256克
24克
4克
30克
少許
87克
100克
20克
1顆

步驟

  • 先把鮮奶倒入小鍋裡煮至微溫。

  • 把粉類、盬、糖、酵母和豆渣放進容器裡拌勻,然後加入蛋液繼續拌勻。

分次把步驟1加入步驟2裡把麵粉拌勻成糰(預留10克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入),不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。

接下來移到桌面上進行揉麵,加入奶油繼續搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,請調節)。

    把粉類、盬、糖、酵母和豆渣放進容器裡拌勻,然後加入蛋液繼續拌勻。 分次把步驟1加入步驟2裡把麵粉拌勻成糰(預留10克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入),不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。 接下來移到桌面上進行揉麵,加入奶油繼續搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,請調節)。

  • 然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。

用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽,沒有回彈表示發酵完成。

    然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。 用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽,沒有回彈表示發酵完成。

  • 用手壓下去擠出氣體,然後平均分割成 7個小糰、滾圓並放進模具裡。

然後,在麵糰上掃上鮮奶並撒上奇亞籽。

再次進行發酵約 45 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!

    用手壓下去擠出氣體,然後平均分割成 7個小糰、滾圓並放進模具裡。 然後,在麵糰上掃上鮮奶並撒上奇亞籽。 再次進行發酵約 45 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!

  • 放入已預熱200度的烤箱 ,在表面噴些水分,底放半盆水防止烤箱濕度過低,用185度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。

每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐。

    放入已預熱200度的烤箱 ,在表面噴些水分,底放半盆水防止烤箱濕度過低,用185度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。 每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐。

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