紅燒吳郭魚
食材
淡水吳郭魚
一尾
大蒜段或蔥段
3支
薑片
6片
蒜頭
3顆
紅辣椒
1支
醬油
適量
米酒
適量
砂糖
適量
烏醋
少許
香油
少許
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1 先將吳郭魚洗淨後,在魚肚兩面上多畫幾刀尖的時候較易熟,烹煮時也較易入味 -
2 約4大匙油將魚慢僈煎至兩面焦黃,暫時撈起
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3 備料如圖:
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4 用剛煎魚剩下的油,爆香所有材料約20秒,再陸續加入醬油.砂糖.米酒.烏醋..等佐料適當調味燒滾煮一下
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5 在將整條魚放入湯之中兩面烹煮..小火讓湯汁入味約莫5-8分鐘(看魚大小條)
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6 最後淋些香油擺盤完成~
小撇步
煎魚時切勿大火,以免魚皮容易脫落~
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