這道紅燒吳郭魚是在姐姐家吃到的，所以後來特別跟姊姊的婆婆取經。
淡水吳郭魚肉質軟也鮮嫩,價錢也便宜,加上非常有媽媽味道的調味,不但下飯也富有營養~
先將吳郭魚洗淨後,在魚肚兩面上多畫幾刀尖的時候較易熟,烹煮時也較易入味
約4大匙油將魚慢僈煎至兩面焦黃,暫時撈起
備料如圖:
用剛煎魚剩下的油,爆香所有材料約20秒,再陸續加入醬油.砂糖.米酒.烏醋..等佐料適當調味燒滾煮一下
在將整條魚放入湯之中兩面烹煮..小火讓湯汁入味約莫5-8分鐘(看魚大小條)
最後淋些香油擺盤完成~
小撇步
煎魚時切勿大火,以免魚皮容易脫落~
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