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紅燒吳郭魚

2012/05/30 發表 列印
紅燒吳郭魚
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這道紅燒吳郭魚是在姐姐家吃到的,所以後來特別跟姊姊的婆婆取經。
淡水吳郭魚肉質軟也鮮嫩,價錢也便宜,加上非常有媽媽味道的調味,不但下飯也富有營養~

食材 (4 人份 30 分鐘

  • 淡水吳郭魚 一尾
  • 大蒜段或蔥段 3支
  • 薑片 6片
  • 蒜頭 3顆
  • 紅辣椒 1支
  • 醬油 適量
  • 米酒 適量
  • 砂糖 適量
  • 烏醋 少許
  • 香油 少許
  • 1 先將吳郭魚洗淨後,在魚肚兩面上多畫幾刀尖的時候較易熟,烹煮時也較易入味
  • 2 約4大匙油將魚慢僈煎至兩面焦黃,暫時撈起
  • 3 備料如圖:
  • 4 用剛煎魚剩下的油,爆香所有材料約20秒,再陸續加入醬油.砂糖.米酒.烏醋..等佐料適當調味燒滾煮一下
  • 5 在將整條魚放入湯之中兩面烹煮..小火讓湯汁入味約莫5-8分鐘(看魚大小條)
  • 6 最後淋些香油擺盤完成~
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小撇步

煎魚時切勿大火,以免魚皮容易脫落~

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