清炒海鮮墨魚麵(鮮香好滋味)


Gourmet@美食家
153 食譜 3,405 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

大家有嚐過墨魚麵嗎?墨魚麵的烹調方式,帶些微的辣度、沒有濃厚醬汁的包覆,吃起來相對比較清爽,喜歡重口味的人,辛香料可以再斟酌、海鮮的選擇也可以更多元,若想換成一般的白麵也是沒有問題的,有空不妨嘗試看看👍

全新部落格開張啦,更詳盡的圖文可參考:
http://tonytony60812.pixnet.net/blog/post/459395323

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
250g
適量
適量
適量
適量
三顆
一支
半顆
  • 1
    先將水煮滾,加入一點點鹽巴,將青花菜倒入,川燙個幾十秒至一分鐘即可撈出。
  • 2
    接著起個油鍋,倒入些許橄欖油,將海鮮拌炒熟,在炒海鮮同時,將另一鍋水煮沸,加點鹽巴,準備烹煮麵條。
  • 3
    待水沸後,加入墨魚麵條,喜歡軟爛一點時間拉長一些,個人覺得帶一點點麵心更有氣質。麵起過後,拌入一點點橄欖油,用筷子將麵體攪拌均勻,橄欖油不僅可以讓麵更滑順、還有防沾黏的效果。
  • 4
    鍋中倒入些許橄欖油,將洋蔥丁、辣椒、蒜,拌炒爆香。
  • 5
    接著加入墨魚麵,讓麵體先與拌炒配料結合。
  • 6
    最後將海鮮、蔬菜加入拌炒,此時可以加入2~3匙的煮麵水,讓麵體更有水分(喜歡酒香的,甚至可以加入一點白酒)大致收乾後,即可熄火盛盤。
  • 7
    稍加擺盤後,可以放上一株九層塔,讓顏色更豐富。
小撇步

步驟3:
試口感最好的方法即是直接取一、兩條吃吃看。因為試吃時水依舊再滾且麵體最後還要翻炒,所以不要抓太剛好,感覺七分熟,熄火後可能就變八分熟,供各位參考。

歡迎來美食家坐坐,品味生活、共享樂趣:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

2017/06/18 發表 927 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Gourmet@美食家
153 食譜 3,405 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜pancake早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉Bosch廚師機