清炒海鮮墨魚麵(鮮香好滋味)


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大家有嚐過墨魚麵嗎?墨魚麵的烹調方式,帶些微的辣度、沒有濃厚醬汁的包覆,吃起來相對比較清爽,喜歡重口味的人,辛香料可以再斟酌、海鮮的選擇也可以更多元,若想換成一般的白麵也是沒有問題的,有空不妨嘗試看看👍

全新部落格開張啦,更詳盡的圖文可參考:
http://tonytony60812.pixnet.net/blog/post/459395323

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
墨魚麵
250g
蝦子
適量
花枝
適量
蛤蠣
適量
青花菜
適量
大蒜
三顆
辣椒
一支
洋蔥
半顆
  • 1
    先將水煮滾,加入一點點鹽巴,將青花菜倒入,川燙個幾十秒至一分鐘即可撈出。
  • 2
    接著起個油鍋,倒入些許橄欖油,將海鮮拌炒熟,在炒海鮮同時,將另一鍋水煮沸,加點鹽巴,準備烹煮麵條。
  • 3
    待水沸後,加入墨魚麵條,喜歡軟爛一點時間拉長一些,個人覺得帶一點點麵心更有氣質。麵起過後,拌入一點點橄欖油,用筷子將麵體攪拌均勻,橄欖油不僅可以讓麵更滑順、還有防沾黏的效果。
  • 4
    鍋中倒入些許橄欖油,將洋蔥丁、辣椒、蒜,拌炒爆香。
  • 5
    接著加入墨魚麵,讓麵體先與拌炒配料結合。
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  • 6
    最後將海鮮、蔬菜加入拌炒,此時可以加入2~3匙的煮麵水,讓麵體更有水分(喜歡酒香的,甚至可以加入一點白酒)大致收乾後,即可熄火盛盤。
  • 7
    稍加擺盤後,可以放上一株九層塔,讓顏色更豐富。
小撇步

步驟3:
試口感最好的方法即是直接取一、兩條吃吃看。因為試吃時水依舊再滾且麵體最後還要翻炒,所以不要抓太剛好,感覺七分熟,熄火後可能就變八分熟,供各位參考。

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2017/06/18 發表 548 瀏覽
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