蒜味臘肉義大利麵
蒜味臘肉義大利麵
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鄰居送了一條臘肉，剛好冰箱沒什麼食材，靈機一動煮成臘肉義大利麵，老公直說真好吃!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
臘肉
1/4條
蒜頭
2～3顆
洋蔥
1顆
辣椒
1條
九層塔
適量
洋菇
數朵
調味料
鹽
2茶匙
黑胡椒粉
適量
橄欖油
少許
義大利香料
適量
-
1取適量的臘肉先入滾水燙一下後切片，薄一些口感較好。 -
2洋菇切片、洋蔥切絲及照片未拍到的蒜頭切末、辣椒切片、九層塔切碎備一旁。
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3起一鍋水，煮滾後加2茶匙鹽及少許橄欖油，將義大利麵放入煮至喜歡的口感。
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4另起一鍋開小火，將切片之臘肉慢慢煸出油。
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5將臘肉撥至鍋邊，轉中火利用臘肉煸出的油，下1/2的蒜末、洋蔥炒至半透明，加洋菇一同炒出香味後，加2大匙煮麵水煮2分鐘。
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6放入煮好的麵拌炒至收汁，加入剩餘的蒜末及辣椒拌炒。
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7滴數滴的初榨橄欖油，關火並略攪拌，灑上九層塔（九層塔可加可不加）。
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8起鍋前灑黑胡椒粒、義大利香料即可上桌品嚐。
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小撇步
1. 臘肉需在切片前先燙過，是為了除去過多的鹽分、保留臘肉的香氣，如重口味的可省此步驟。
2. 麵起鍋前可試味道，如不夠鹹可加少許鹽（由於本人不愛鹹因此只有煮麵加鹽，利用臘肉的鹹調和）。