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屁心的小窩廚房
61 食譜 305 粉絲

蒜味臘肉義大利麵

蒜味臘肉義大利麵

描述

鄰居送了一條臘肉,剛好冰箱沒什麼食材,靈機一動煮成臘肉義大利麵,老公直說真好吃!

65 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 取適量的臘肉先入滾水燙一下後切片,薄一些口感較好。

    取適量的臘肉先入滾水燙一下後切片,薄一些口感較好。

  • 洋菇切片、洋蔥切絲及照片未拍到的蒜頭切末、辣椒切片、九層塔切碎備一旁。

    洋菇切片、洋蔥切絲及照片未拍到的頭切末、辣椒切片、九層塔切碎備一旁。

  • 起一鍋水,煮滾後加2茶匙鹽及少許橄欖油,將義大利麵放入煮至喜歡的口感。

    起一鍋水,煮滾後加2茶匙鹽及少許橄欖油,將義大利麵放入煮至喜歡的口感。

  • 另起一鍋開小火,將切片之臘肉慢慢煸出油。

    另起一鍋開小火,將切片之臘肉慢慢煸出油。

  • 將臘肉撥至鍋邊,轉中火利用臘肉煸出的油,下1/2的蒜末、洋蔥炒至半透明,加洋菇一同炒出香味後,加2大匙煮麵水煮2分鐘。

    將臘肉撥至鍋邊,轉中火利用臘肉煸出的油,下1/2的末、洋蔥炒至半透明,加洋菇一同炒出香味後,加2大匙煮麵水煮2分鐘。

  • 放入煮好的麵拌炒至收汁,加入剩餘的蒜末及辣椒拌炒。

    放入煮好的麵拌炒至收汁,加入剩餘的末及辣椒拌炒。

  • 滴數滴的初榨橄欖油,關火並略攪拌,灑上九層塔(九層塔可加可不加)。

    滴數滴的初榨橄欖油,關火並略攪拌,灑上九層塔九層塔可加可不加)。

  • 起鍋前灑黑胡椒粒、義大利香料即可上桌品嚐。

    起鍋前灑黑胡椒粒、義大利香料即可上桌品嚐。

小撇步

1. 臘肉需在切片前先燙過,是為了除去過多的鹽分、保留臘肉的香氣,如重口味的可省此步驟。
2. 麵起鍋前可試味道,如不夠鹹可加少許鹽(由於本人不愛鹹因此只有煮麵加鹽,利用臘肉的鹹調和)。

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屁心的小窩廚房 61 食譜 305 粉絲

那年在紐約獨自旅行,想念家鄉菜而開始動手煮食,不料就這樣愛上,每當心煩時,心思就會飄向今天該煮什麼好呢? 而獲得短暫紓壓。 煮食是一種興趣,也是生活的一部分。

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