蒜味臘肉義大利麵

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鄰居送了一條臘肉,剛好冰箱沒什麼食材,靈機一動煮成臘肉義大利麵,老公直說真好吃!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

臘肉 1/4條
蒜頭 2~3顆
洋蔥 1顆
辣椒 1條
九層塔 適量
洋菇 數朵
調味料
2茶匙
黑胡椒粉 適量
橄欖油 少許
義大利香料 適量
  • 1取適量的臘肉先入滾水燙一下後切片,薄一些口感較好。
  • 2洋菇切片、洋蔥切絲及照片未拍到的蒜頭切末、辣椒切片、九層塔切碎備一旁。
  • 3起一鍋水,煮滾後加2茶匙鹽及少許橄欖油,將義大利麵放入煮至喜歡的口感。
  • 4另起一鍋開小火,將切片之臘肉慢慢煸出油。
  • 5將臘肉撥至鍋邊,轉中火利用臘肉煸出的油,下1/2的蒜末、洋蔥炒至半透明,加洋菇一同炒出香味後,加2大匙煮麵水煮2分鐘。
  • 6放入煮好的麵拌炒至收汁,加入剩餘的蒜末及辣椒拌炒。
  • 7滴數滴的初榨橄欖油,關火並略攪拌,灑上九層塔(九層塔可加可不加)。
  • 8起鍋前灑黑胡椒粒、義大利香料即可上桌品嚐。
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小撇步

1. 臘肉需在切片前先燙過,是為了除去過多的鹽分、保留臘肉的香氣,如重口味的可省此步驟。
2. 麵起鍋前可試味道,如不夠鹹可加少許鹽(由於本人不愛鹹因此只有煮麵加鹽,利用臘肉的鹹調和)。

2017/06/18 發表 868 瀏覽

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