謝扣子 1 食譜 1 粉絲 追蹤 花雕酒香滷肉飯 描述 大人小孩都喜歡的台灣美食! 一點都不難! 美味健康又安心 209 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 食材 豬五花 600克左右 紅蔥頭 1-1.5顆 洋蔥 半顆 花雕酒(依照喜好) 三匙 冰糖 ㄧ匙半 蠔油 1.5匙 醬油 2匙 水 1-3碗 步驟 1先決定肥瘦比例,把多餘的油脂部分切除備用 2五花肉切條狀(比絲還粗)備用 洋蔥切丁、紅蔥頭切丁 ps要炸紅蔥頭者請注意大小一致,炸的比較平均。 用鍋子把多餘的脂肪煸出油,使用這些油來製作。 1把剛剛逼出的油直接下切好的豬肉,煎過的豬肉比較香喔。 2加入醬油、蠔油、冰糖炒至上色 1下洋蔥至洋蔥軟化 2下紅蔥頭 倒入水1-3碗 慢慢加,否則會稀掉。 滷肉飯最重要的濃稠度就沒了 1放入電鍋 2試味道調整一下(斟酌增加蠔油、糖) 3放蔥一根(可有可無) 4下花雕酒(酒量自行調整,我喜歡三匙) 5二十分鐘後就是完美滷肉飯 補上 花雕酒照片 6,708 瀏覽 2017/06/18 發表