簡單樸實的黑糖香蕉蛋糕

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簡單的組合,香蕉+黑糖。
糖油打發,省去泡打粉
將細砂糖改成黑糖也是別有一番風味,喜歡有口感的層次,也可以加入無調味的堅果及燕麥片。
濕潤的蛋糕搭配牛奶或黑咖啡時來ㄧ塊最過癮了🤘🏼

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

香蕉 1根半(150克)
黑糖 5克
香蕉片(烘培裝適用)(可省略) 半根
無調味堅果(可省略) 適量
蛋糕體
無鹽奶油 60克
紅糖 20克
黑糖 25克
室溫全蛋 1個
室溫蛋黃 1個
低筋麵粉 100克
杏仁粉(沒有可用麵粉) 50克
肉桂粉 1/4茶匙
1小撮
  • 1🙌🏻前置準備工作 1️⃣香蕉攪成泥狀,加入黑糖攪拌 2️⃣低筋麵粉、肉桂粉、杏仁粉過篩備用 3️⃣室溫全蛋及蛋黃打散備用 4️⃣5吋模具鋪烘焙紙 5️⃣烤箱預熱上下火180度
  • 2用刮刀先壓拌後用打蛋器將奶油打散,加入糖及鹽打發成較淡的咖啡色時➡️少量加入蛋液攪拌均勻 📌加入蛋液攪打時若出現分離,可酌量加粉類 📌奶油打發過久,加入蛋液時也會容易分離,要注意喔~
  • 3將一半粉類加入後,用刮刀拌均,將前置準備工作的香蕉泥加入混合拌均,將剩下粉類加入攪拌均勻,加入無調味堅果及燕麥片 麵糊倒入模具,上層放香蕉片裝飾,放入預熱180度烤箱,烤35-40分 📌烤箱依不同品牌皆有差異,烘烤時要特別注意蛋糕上色狀況。
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2017/06/21 發表 2,635 瀏覽

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