13 食譜 41 粉絲

簡單樸實的黑糖香蕉蛋糕

Name: 簡單樸實的黑糖香蕉蛋糕 by Coffee mushrooms
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 香蕉 1根半（150克）; 黑糖 5克; [蛋糕體] 無鹽奶油 60克; 香蕉片（烘培裝適用）（可省略） 半根; [蛋糕體] 紅糖 20克; 無調味堅果（可省略） 適量; [蛋糕體] 黑糖 25克; [蛋糕體] 室溫全蛋 1個; [蛋糕體] 室溫蛋黃 1個; [蛋糕體] 低筋麵粉 100克; [蛋糕體] 杏仁粉（沒有可用麵粉） 50克; [蛋糕體] 肉桂粉 1/4茶匙; [蛋糕體] 鹽 1小撮

描述

簡單的組合，香蕉+黑糖。
糖油打發，省去泡打粉
將細砂糖改成黑糖也是別有一番風味，喜歡有口感的層次，也可以加入無調味的堅果及燕麥片。
濕潤的蛋糕搭配牛奶或黑咖啡時來ㄧ塊最過癮了🤘🏼

109 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋糕體

無鹽奶油

60克
紅糖

20克
黑糖

25克
室溫全蛋

1個
室溫蛋黃

1個
低筋麵粉

100克
杏仁粉（沒有可用麵粉）

50克
肉桂粉

1/4茶匙
鹽

1小撮

步驟

🙌🏻前置準備工作 1️⃣香蕉攪成泥狀，加入黑糖攪拌 2️⃣低筋麵粉、肉桂粉、杏仁粉過篩備用 3️⃣室溫全蛋及蛋黃打散備用 4️⃣5吋模具鋪烘焙紙 5️⃣烤箱預熱上下火180度
用刮刀先壓拌後用打蛋器將奶油打散，加入糖及鹽打發成較淡的咖啡色時➡️少量加入蛋液攪拌均勻 📌加入蛋液攪打時若出現分離，可酌量加粉類 📌奶油打發過久，加入蛋液時也會容易分離，要注意喔～
將一半粉類加入後，用刮刀拌均，將前置準備工作的香蕉泥加入混合拌均，將剩下粉類加入攪拌均勻，加入無調味堅果及燕麥片麵糊倒入模具，上層放香蕉片裝飾，放入預熱180度烤箱，烤35-40分 📌烤箱依不同品牌皆有差異，烘烤時要特別注意蛋糕上色狀況。