豪邁的西班牙海鮮飯 (四人份) 一到夏天,在戶外大鐵盤煮煮著米粒高湯,放入新鮮的海鮮, 番紅花白酒激發出海鮮飯的特有的味道,切幾個簡單檸檬片隨意放在飯上. 隨興,豪邁,透過海鮮飯跟大家有...

豪邁的西班牙海鮮飯 (四人份)


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一到夏天,在戶外大鐵盤煮煮著米粒高湯,放入新鮮的海鮮, 番紅花白酒激發出海鮮飯的特有的味道,切幾個簡單檸檬片隨意放在飯上. 隨興,豪邁,透過海鮮飯跟大家有種瓜分的喜悅吧!,台灣海鮮這麼多有空我也鼓勵大家一起來做盤海鮮飯

網路上有各種海鮮飯的做法,放東西有不同的順序,我喜歡簡單的概念差不多就是

煮出蔬菜甜味+炒米+慢慢加湯+(最後三分鐘放海鮮) 熄火 前後大約15分鐘

食材
白酒汁
少量
300 cc
煮蔬菜
海鮮
適量
適量
適量
  • 1
    步驟1 準備 煮蔬菜 紅蔥頭切碎, 青椒都切小丁狀, 白酒汁 要先用很熱的小湯鍋,把白酒放入,煮掉酒精銳利的味道,熄火,再把番紅花放入,白酒會慢慢變黃色, 香腸建議切塊,以防煮的時候分散開
  • 2
    步驟2 煮出蔬菜甜味- 大的扁平炒鍋(讓米可以均勻受熱還有均勻吸高湯汁) 先放入2大湯匙橄欖油, 中火, 紅蔥頭放入,讓洋蔥慢慢的不開始變色然後揮發水分, 再放入切好的青椒煮出甜味,陸續放入切好香腸.
  • 3
    步驟3 放入米開始炒, 讓米均衡受油,攪拌米粒, 炒一兩分鐘後就可以倒入 白酒汁(就在照片後面的小鍋裡面), 繼續攪拌 , 陸續用備好的高湯慢慢的放入,放入辣椒粉
  • 4
    步驟4 很多人喜歡一次放入高湯,可是我想陸續的放入高湯比較適合家庭式的炒盤,慢慢的讓米吸收,前後估計大約10-12分鐘 因為每個人對米的熟度要求不一樣,建議一直適吃到滿意,個人喜歡米有一點口感.
  • 5
    步驟5 '當你感覺米好的時候,就可以陸續擺入海鮮,八卦鎮概念撲滿有時候不錯 =D , 蓋上鍋蓋 (過三分鐘熄火)
  • 6
    步驟6 海鮮開始變色, 打開後淋上檸檬汁,灑上切好的捲西鄉菜,豪邁的海鮮飯 好了!
2012/06/01 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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前幾天做了,超好吃 :D

7 years ago
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有人用糯米 應該ok吧 就變作的時候邊吃吃看

7 years ago
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可以用那種 台灣產的小米嗎!

7 years ago
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可能要去百貨公司有賣西餐用具的地方 T_T

7 years ago
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好喜歡燉飯喔

7 years ago
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超想做的~米去哪裡買?還有番紅花哪裡買??

7 years ago
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http://www.wretch.cc/blog/blackrumba/16093057 不能 因為台灣米內部水分太多 容易變稀飯 可以參考下 這 有人說短米

7 years ago
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請問可以使用一般的米嗎?

7 years ago