家常滷肉(梅花肉版)


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一直覺得用梅花肉來滷肉比五花肉更好吃,喜歡的你也來試試看喔!

時間
60 分鐘
食材
梅花肉
600g
五香豆干(大)
6塊
海帶結
隨你高興
紅蔥頭
10瓣
米酒
120ml
醬油
200 ml
麥芽糖or冰糖
10g~15g
適量
白胡椒粉
2 t
五香粉
1/4 t
  • 1
    梅花肉洗乾淨後切大塊,入不沾鍋內乾煎至兩面金黃,取出備用。
  • 2
    紅蔥頭去皮膜切片,在同一鍋裡爆香(圖片裡有幾個小香菇丁請忽略,那是前一天泡多了的香菇…勤儉是美德嘛!)
  • 3
    轉小火,將醬油、麥芽糖(或冰糖)一同入鍋攪拌均勻,再加入米酒、白胡椒粉、五香粉攪拌均勻。
  • 4
    加入梅花肉塊,拌勻上色後開大火煮滾
  • 5
    五香豆干切四等分(如果買的是小方干就不用切),拌炒均勻後加水至淹過食材,大火煮滾
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  • 6
    加上蓋子,小火滷四十分鐘
  • 7
    加入海帶後,再加蓋,小火滷二十分鐘,熄火燜著讓它入味即可。
  • 8
    吃的時候將梅花肉塊、豆干、海帶撈出擺盤,撒點蔥花,淋一點點香油,還可以再加點白胡椒粉更讚喔!
小撇步

1、加入切碎的辣椒和紅蔥頭一起爆香就成了辣味滷汁~試試看,辣味更好吃喔!
2、使用麥芽糖的話,建議先倒入醬油後再加麥芽糖攪拌,否則麥芽糖黏到鍋底會燒焦喔!

2017/06/17 發表 6,581 瀏覽
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