吳寶春師傅金牌牛奶吐司配方（12兩）
描述
這次使用的是日本製凱薩琳高筋麵粉
麵粉太厲害了不是我的技術厲害
謝謝吳寶春師傅的配方，太軟綿了還可以牽絲～
好好吃！
很簡單的牛奶吐司吃出不簡單～
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步驟
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將牛奶吐司所需的材料準備好
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將除了無鹽奶油以外的材料一起放進攪拌缸內 先開低速將所有材料拌勻 冷水留30ml分次慢慢倒入
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冷水分次倒完後，開中速攪拌！
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攪拌至麵團有筋性不好拉斷
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再加入無鹽奶油，先開慢速攪拌至奶油被吸收， 接下來就開中高速攪拌
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中高速攪拌至麵團呈現光滑狀，約需五分鐘
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此時的光滑麵團可撐出薄膜 （單手拍照有點難呈現ＸＤ）
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將麵糰滾圓，收口朝下表面灑點水，包上保鮮膜 攪拌缸內塗點油，放置密閉空間發酵一個小時
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一小時後麵團發酵為兩倍大 （手指沾高筋麵粉戳麵團，凹陷處沒有回彈代表發酵完畢）
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工作台灑點高筋麵粉，將麵團移至工作台上，用手壓出麵團內發酵的氣體！
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分割成等量兩等份
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各自滾圓收口朝下鬆弛15分鐘
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鬆弛後的麵團桿成長型確實排出麵團內氣體後 翻面再桿一次
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將麵團滾向自己收為柱狀
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蓋上保鮮膜再讓麵團休息15分鐘
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將休息後的麵團用桿麵棍整成長條形，翻面再滾一次！ 寬度整成跟吐司盒短邊寬一致
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將麵團滾向自己收邊
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將整好的麵團放入吐司模內， 間隔距離相同，發起來才會剛好！ 將麵團上方灑一些水，蓋上保鮮膜 放入烤箱內進行第二次發酵， 烤箱內可以放一杯熱水幫助發酵的更好 第二次發酵至吐司膜九分滿（約一個小時） 我自己在發酵五十分鐘就先將麵團移出， 烤箱打開上下火200度預熱！
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九分滿的樣子
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可以在表面塗上薄薄一層的全蛋液（也可省略）， 塗蛋液是幫助上色，吃起來有脆皮口感！ 放入預熱的烤箱內，放在底層，180度烤40分鐘， 各家烤箱不同可觀察上色自行調整時間
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時間到後出爐，重摔一下吐司模，再將吐司倒出至鐵網架上
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柔軟牽絲的牛奶吐司，可於放涼後切片放進冷凍庫， 要吃的時候提早20分鐘拿出來回溫， 放入預熱150度的烤箱烤五分鐘 會跟剛出爐一樣好吃（參考Ｃarol老師作法）
小撇步
麵團攪拌機使用ＫitchenAid 6QT
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