吳寶春金牌牛奶吐司
描述
在網路上搜尋大師的名字，就出現這個食譜，
于是乎就動手做做看~大師的食譜真的hen厲害
，有牽絲 有鬆軟 有香氣。全家人都愛的吐司
步驟
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，冰入冰箱水合休息30分鐘，再加入鹽.酵母.奶油打25分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀
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保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時
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從冰箱取出，於室溫回溫30分鐘，手指沾粉戳一下麵團，不回彈即第一次發酵完成
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切割3等分，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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檊成長條狀
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捲起
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入模，蓋濕步放入烤箱(開發酵功能)後發70~80分鐘，麵糰約長到9分滿，烤箱預熱上火170°/下火190十分鐘
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入烤前刷上一層蛋液 上火170/下火190烤20分鐘表面上色後蓋鋁箔紙， 上火170/下火180烤10分， 共烤足30分， 關電源開小縫悶5分鐘
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出爐馬上脫模，放涼後再切~附上拔絲照~
小撇步
(1)酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
(2)這個麵團建議要發到九分滿才入烤，我這次發到八分滿就入烤顯得不夠高
(3)12兩吐司模一個
