ღ小吟愛做菜ღ 傳統古早味黑糖豆花 小時後的豆花~黃豆的香濃味道 自己做古早傳統黑糖豆花不是件難事。 濃.純.香.Q的黑糖豆花是老公的拿手專利 市面賣的豆花都少了黃豆的濃香味 更別說加上黑糖...

ღ小吟愛做菜ღ 傳統古早味黑糖豆花


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小時後的豆花~黃豆的香濃味道
自己做古早傳統黑糖豆花不是件難事。

濃.純.香.Q的黑糖豆花是老公的拿手專利
市面賣的豆花都少了黃豆的濃香味
更別說加上黑糖薑汁味道更是好吃的沒話說

食材
300-375g
1包
半斤
12碗
1碗半
酌量
  • 1
    先將黃豆洗淨,泡在水中4-7小時。 把水倒掉。
  • 2
    將泡好的黃豆粉用12碗水分第1次在果汁機裡打碎。(另外1 次是跟濾布一起)
  • 3
    經過紗袋過濾,再把紗袋剩下的6碗水同時搓揉,洗出豆漿汁總共12碗量。
  • 4
    去除豆漿上的泡沫後放置瓦斯爐上煮至開(輕微的攪拌以免黏鍋底)
  • 5
    用1 碗的冷開水與豆花粉攪拌均勻成為粉漿。
  • 6
    豆漿煮沸後熄火約30秒快速倒入粉漿裡,(倒入豆漿前請先將粉漿完全攪拌均勻)。 倒入豆漿後千萬不要再去動到即時蓋上鍋蓋,約10-15分鐘後即成為香嫩的豆花。
  • 7
    最後起一小鍋的水拍打數塊老薑放入鍋中熬煮約30分鐘後放入適量的黑糖,煮約5分鐘待水完全開後熄火即成為黑糖薑汁。
  • 8
    真心邀請你們~~ 感謝你們加入分享/參與/討論/研究 ღ就是愛做菜ღ社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382
小撇步

1.夏天4小時,春天5小時,秋天6小時,冬天就大約要7-9小時

2.豆花粉漿的水也可以用1碗的冷開水就Q

3.吉利丁做法:吉利丁5g/水50cc/無糖豆漿350cc
(以此類推份量)

2012/05/29 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 22 則

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不知道您的水要多少量

3 months ago
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林秋吟 另外請教~~1碗水是裝八分滿就好嗎?還是1碗水全滿?

6 years ago
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對!沒錯,果汁機容量的關係

6 years ago
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林秋吟 是12碗分兩次,1次6碗跟黃豆,一次6碗跟紗袋嗎?

6 years ago
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不好意思我沒有說清楚^^; 只有第三次失敗~但是前兩次的口感太軟了~所以現在還在尋找適合的豆花粉~ 下次我也來試試看你說的福杯 :)

7 years ago
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或許是豆花粉過期貨陽光直接曝曬著,你可以想想是不是你的做法有哪邊疏忽了不然不會3次都失敗。

7 years ago
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畢竟黃豆粉的質感不同,不建議使用黃豆粉,俱我所知黃豆粉粉並沒有很純。

7 years ago
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謝謝瞜~

7 years ago
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恩恩~因為我做過3種不同牌子的豆花粉 3家的比例都不太一樣,所以想說提醒大家一下 ^_^

7 years ago
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吉利丁做法:吉利丁5g/水50cc/無糖豆漿350cc
(以此類推份量)

7 years ago

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