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糖醋下飯料理,選擇帶軟骨的排骨肉,這邊的肉比較多,軟骨也可以吃,算是比較不會是光啃排骨的部位,當然也可以選擇全肉部份下去煮(像是梅花肉部份也很OK),一樣好吃!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
軟骨排
600g
洋蔥(切長片狀)
半顆
紅彩椒(切長條)
1顆
罐頭水蜜桃
2個半片
調味料
番茄醬
2大匙
2大匙
1大匙
油膏
1/2大匙
3大匙
醃製醬料
米酒
1大匙
1大匙
醬油
1大匙
地瓜粉
2大匙
  • 1
    豬軟骨排洗乾淨,糖,米酒,醬油醃製1小時
  • 2
    醃製好後,加入地瓜粉抓勻
  • 3
    抓勻狀態
  • 4
    鍋裡放入5大匙油,油加熱到起小泡泡*在家製作用半煎炸的方式,餐廳就直接用炸的了
  • 5
    放入豬軟骨排,開小火,慢煎到表面金黃色
  • 6
    所有表面都要呈現金黃上色,這樣就可以取出備用*小火慢煎才可以讓肉確實熟透
  • 7
    準備一個乾淨的鍋子,鍋裡放1大匙油,放入洋蔥,紅彩椒拌炒
  • 8
    蔬菜炒軟後,加入番茄醬,糖,油膏,醋,水
  • 9
    煮到醬汁濃稠
  • 10
    放入豬軟骨排,混合拌炒,讓豬軟骨排表面完全批覆醬汁!這樣就完成~這道料理是醬汁是批覆在食材上,不是湯湯水水的喔
  • 11
    完成上桌,可以加上罐頭水蜜桃,這樣一起吃也很不錯喔
小撇步

糖醋的比例,可以隨自己喜好調整,這個風味比較酸一些,不喜歡太酸,醋可以減少一點!

2017/06/14 發表 4.6 萬 瀏覽
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請問如果不加青椒可以用什麼代替?水蜜桃可以換成鳳梨嗎?

5 months ago
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請問油膏是醬油膏嗎?

a year ago
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是醬油膏喔!

a year ago
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用家用粟粉代替地瓜粉,可以嗎?

a year ago
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作者回應

片栗粉跟太白粉的質地比較像,用這個是可以,只是外層裹粉經過煎炸後的口感有些許不同!

a year ago
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請問是黑醋還是白醋?

a year ago
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白醋

a year ago
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高筋麵粉可以嘛

a year ago
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作者回應

可以,口感上有少許差異

a year ago
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没有地瓜粉什么做的

a year ago
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作者回應

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蛋抄飯

a year ago