牛肉清湯


viola料理師
626 食譜 6,088 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

之前朋友希望可以提供越南牛肉清湯的食譜,這個算是簡易煮法,如果正規的煮法要煮到3~4個小時,這樣媽媽們應該都歪腰了!
這款是盒夏日的清燉湯品,運用一些天然香料配上牛肉,簡單燉煮,吃的時候擠上檸檬汁,帶點淡淡的香料香氣跟檸檬清爽的酸味,很美味喔!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
調味香料
調味
1/2大匙
1/2大匙
適量
水量
3公升
  • 1
    紅蘿蔔,洋蔥,西洋芹切大塊。 牛筋,牛頰肉,牛小排骨,分開放入滾水中川燙一下,讓表面變色熟成,雜質跑出來
  • 2
    取一湯鍋,冷水就把紅蘿蔔,洋蔥,西洋芹,牛小排骨,牛筋,薑放入
  • 3
    中小火,蓋上鍋蓋煮1小時
  • 4
    香茅,八角,肉桂條,可以用水沖洗一下,表面雜質去除,也可以用棉布包裝好,這樣等等不用麻煩撈取
  • 5
    我直接把步驟4的香料放入鍋中還有牛頰肉也放入鍋中,開蓋煮20分鐘~ *因為家裡的綿袋用完了,不然裝袋真的方便許多
  • 6
    20分鐘後就把香料撈掉,繼續蓋上蓋子,用中小火煮40分鐘
  • 7
    時間到後,把牛筋,牛頰肉取出
  • 8
    把裡面的料濾掉,取湯就好
  • 9
    湯再放上瓦斯爐,可以加入鹽,糖調味,煮滾就好!這樣牛肉清湯就完成了
  • 10
    把牛頰肉切片,牛筋切片,放入湯中,要喝的時候可以擠上檸檬汁,清爽的牛肉湯完成
小撇步

牛頰肉屬於帶筋的部位,比較有口感,如果不喜歡帶筋的可以換牛里肌肉或牛腩部位。

2017/06/13 發表 4,915 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
viola料理師
626 食譜 6,088 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋