紐約重乳酪蛋糕佐覆盆子淋醬（7吋）
描述
為了讓乳酪蛋糕的香味更濃郁，還特別加入酸奶來調合，讓這款乳酪蛋糕吃起來更綿密、爽口且容易消化。
食材
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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餅乾體～倒入7吋的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，模具內壁抹上薄薄的無鹽奶油，舖上烘焙紙，放在冰箱冷藏30分鐘，這時要先預熱烤箱180度，還要另外準備一個深烤盤及熱水。
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奶油乳酪➕細砂糖攪拌均勻呈現乳霜狀。
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因為我買不到酸奶，這是我自己做的酸奶，食譜在這：http://caroleasylife.blogspot.tw/2014/10/blog-post.html?m=1
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依序加入酸奶、動物性鮮奶油、全蛋、玉米粉、香草精、檸檬汁，每加入一樣都要攪拌均勻，圖中是已經把所有材料依序加入攪拌均勻的樣子。
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取另一個乾淨的鋼盆或是碗，乳酪糊要過篩一次。
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全部倒入模具，左右晃動讓乳酪糊平整。使用水浴法～先把模具放在鋁箔盤中，再注入熱水在深烤盤至少要2cm高，用180度烘烤30分鐘後，再把烤溫降到150度繼續烤30分鐘。
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烘烤完成後，烤箱關火，蛋糕要繼續放在烤箱中悶1個小時。
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覆盆子淋醬～鍋中放淋醬的所有材料，用中小火熬煮到濃稠，淋醬可以掛在刮刀上即可，要過篩一次淋醬，再裝在密封盒中放涼備用。
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悶了一個小時後，要再等到蛋糕完全放涼後，再放冰箱冷藏至少6個小時以上。
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脫模～模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。
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再把烘焙紙拿掉。
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用蛋糕鏟或是抹刀，從餅乾體底部劃一圈即可順利脫模底部。
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淋上覆盆子淋醬，超好吃😋
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用蛋糕圍邊將蛋糕圍起來，再把覆盆子淋醬裝在擠花袋中，擠入適量的淋醬，這樣子是不是非常方便又賞心悅目呢！（我沒特別去買蛋糕圍邊，是用家中的乾淨塑膠袋裁剪適量的大小做的，其實用烘焙紙也是可以）
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》就可以找到答案了。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese)，不要用到奶油乳酪抹醬。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
💡淋醬可以換自己喜歡的水果，像是藍莓、草莓等等。
💡重乳酪蛋糕要冷藏足夠的時間再來食用是最佳口感喔。
💡酸奶可以用等量的無糖優格替代。
阿Q
kayla
莊禎禎
Catalina
