紐約重乳酪蛋糕佐覆盆子淋醬(7吋)

心手作 烘焙坊
255 食譜 2.1 萬 粉絲

描述

為了讓乳酪蛋糕的香味更濃郁,還特別加入酸奶來調合,讓這款乳酪蛋糕吃起來更綿密、爽口且容易消化。

食材

重乳酪糊
覆盆子淋醬

  • 餅乾體~消化餅乾壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。

    餅乾體~消化餅乾壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。

  • 餅乾體~倒入7吋的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實,模具內壁抹上薄薄的無鹽奶油,舖上烘焙紙,放在冰箱冷藏30分鐘,這時要先預熱烤箱180度,還要另外準備一個深烤盤及熱水。

    餅乾體~倒入7吋的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實,模具內壁抹上薄薄的無鹽奶油,舖上烘焙紙,放在冰箱冷藏30分鐘,這時要先預熱烤箱180度,還要另外準備一個深烤盤及熱水。

  • 奶油乳酪➕細砂糖攪拌均勻呈現乳霜狀。

    奶油乳酪➕細砂糖攪拌均勻呈現乳霜狀。

  • 因為我買不到酸奶,這是我自己做的酸奶,食譜在這:http://caroleasylife.blogspot.tw/2014/10/blog-post.html?m=1

    因為我買不到酸奶,這是我自己做的酸奶,食譜在這:http://caroleasylife.blogspot.tw/2014/10/blog-post.html?m=1

  • 依序加入酸奶、動物性鮮奶油、全蛋、玉米粉、香草精、檸檬汁,每加入一樣都要攪拌均勻,圖中是已經把所有材料依序加入攪拌均勻的樣子。

    依序加入酸奶、動物性鮮奶油、全蛋、玉米粉、香草精、檸檬汁,每加入一樣都要攪拌均勻,圖中是已經把所有材料依序加入攪拌均勻的樣子。

  • 取另一個乾淨的鋼盆或是碗,乳酪糊要過篩一次。

    取另一個乾淨的鋼盆或是碗,乳酪糊要過篩一次。

  • 全部倒入模具,左右晃動讓乳酪糊平整。使用水浴法~先把模具放在鋁箔盤中,再注入熱水在深烤盤至少要2cm高,用180度烘烤30分鐘後,再把烤溫降到150度繼續烤30分鐘。

    全部倒入模具,左右晃動讓乳酪糊平整。使用水浴法~先把模具放在鋁箔盤中,再注入熱水在深烤盤至少要2cm高,用180度烘烤30分鐘後,再把烤溫降到150度繼續烤30分鐘。

  • 烘烤完成後,烤箱關火,蛋糕要繼續放在烤箱中悶1個小時。

    烘烤完成後,烤箱關火,蛋糕要繼續放在烤箱中悶1個小時。

  • 覆盆子淋醬~鍋中放淋醬的所有材料,用中小火熬煮到濃稠,淋醬可以掛在刮刀上即可,要過篩一次淋醬,再裝在密封盒中放涼備用。

    覆盆子淋醬~鍋中放淋醬的所有材料,用中小火熬煮到濃稠,淋醬可以掛在刮刀上即可,要過篩一次淋醬,再裝在密封盒中放涼備用。

  • 悶了一個小時後,要再等到蛋糕完全放涼後,再放冰箱冷藏至少6個小時以上。

    悶了一個小時後,要再等到蛋糕完全放涼後,再放冰箱冷藏至少6個小時以上。

  • 脫模~模具底部放個沒有耳朵的杯子,將模具往下壓就可以脫模了。

    脫模~模具底部放個沒有耳朵的杯子,將模具往下壓就可以脫模了。

  • 再把烘焙紙拿掉。

    再把烘焙紙拿掉。

  • 用蛋糕鏟或是抹刀,從餅乾體底部劃一圈即可順利脫模底部。

    用蛋糕鏟或是抹刀,從餅乾體底部劃一圈即可順利脫模底部。

  • 淋上覆盆子淋醬,超好吃😋

    淋上覆盆子淋醬,超好吃😋

  • 用蛋糕圍邊將蛋糕圍起來,再把覆盆子淋醬裝在擠花袋中,擠入適量的淋醬,這樣子是不是非常方便又賞心悅目呢!(我沒特別去買蛋糕圍邊,是用家中的乾淨塑膠袋裁剪適量的大小做的,其實用烘焙紙也是可以)

    用蛋糕圍邊將蛋糕圍起來,再把覆盆子淋醬裝在擠花袋中,擠入適量的淋醬,這樣子是不是非常方便又賞心悅目呢!(我沒特別去買蛋糕圍邊,是用家中的乾淨塑膠袋裁剪適量的大小做的,其實用烘焙紙也是可以)

  • 若要換其他尺寸的模具,材料要怎麼算,這張圖請仔細看,左邊是原食譜的尺寸,最上面是你要做的尺寸,直接對應《相乘》就可以找到答案了。

    若要換其他尺寸的模具,材料要怎麼算,這張圖請仔細看,左邊是原食譜的尺寸,最上面是你要做的尺寸,直接對應《相乘》就可以找到答案了。

小撇步

💡要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese),不要用到奶油乳酪抹醬。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪,包裝上會寫卡夫乾酪,是一樣的東西喔。
💡淋醬可以換自己喜歡的水果,像是藍莓、草莓等等。
💡重乳酪蛋糕要冷藏足夠的時間再來食用是最佳口感喔。
💡酸奶可以用等量的無糖優格替代。

3.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
心手作 烘焙坊 255 食譜 2.1 萬 粉絲

粉絲專頁:https://www.facebook.com/heart.handmand/ 親愛的捧油們~ #雅芬的烘焙廚房 與 #簡單幸福烘焙莊園 #心手上路手作烘焙 一起創立了社團,興趣的捧油們一同加入,一起分享 你/妳 們的手作,大家一起相互交流喔!😊 https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 9 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

粉蒸排骨 午餐 泡芙做法 燕麥餅乾 法國麵包 韓國料理 酸白菜做法 芒果青做法 昆布高湯 小黃瓜 消夜 小吃 麻婆豆腐做法 蒙古烤肉 地瓜球 菠蘿麵包 地瓜球做法 甜品 蒜泥白肉 青醬義大利麵 滷牛腱 越南料理 鹼粽做法 稀飯 蔥蛋 粉粿做法 歐姆蛋作法 牛角麵包 晚餐 紅龜粿 蘿蔔糕做法 明太子義大利麵 洋蔥炒牛肉 酪梨沙拉食譜 紅燒牛腩 蛋花湯 越南菜 便當 蛤蜊 鳳梨蝦球 海鮮煎餅 桂圓紅棗茶 健康餐 涼拌苦瓜 地瓜圓做法 壽司 泡菜鍋 炒米粉 水煮雞胸肉 客家湯圓