重乳酪紐約起士蛋糕 🍰


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綿密又香濃滑順的口感,就是我心目中完美的New York Cheesecake。
濃厚的起司香,搭配上微酸清爽的檸檬滋味,不會太甜,也不會太酸,是我最愛吃的蛋糕了🎂🎂

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份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
蛋糕基地
消化餅乾
90g
無鹽奶油
27g
起士蛋糕體
奶油乳酪
330g
細砂糖
60g
全蛋
3個
檸檬皮
1顆
檸檬汁
半顆
模具
活動蛋糕模
6吋(15cm)
  • 1
    Hello 好久不見 😘 最近好忙 原本沒有想要這麼早開張的 但剛好河馬的媽媽下週生日🍰 河馬下週又要出國工作 只好硬擠出時間烤個蛋糕給河馬媽媽祝他生日快樂❤️ 下面就是這次的重乳酪紐約起士蛋糕製作方法
  • 2
    1.消化餅乾放進封口袋內用桿麵棍壓碎
  • 3
    2.無鹽奶油跟壓碎的餅乾拌勻混合
  • 4
    3.把2放進蛋糕模底部壓緊,後放入冰箱冷凍10分鐘
  • 5
    4.把奶油乳酪切小片,放入鋼盆用攪拌機攪勻 5.砂糖分三次加入奶油乳酪,打致奶霜狀 6.全蛋分次加入奶油乳酪霜內,打均勻 7.用磨皮板把檸檬磨掉檸檬表皮,勿磨到白色內皮會苦 ,在把檸檬榨汁 8把檸檬皮跟檸檬汁加入6中,用刮刀拌勻即可
  • 廣告
  • 6
    9用鋁箔紙包住蛋糕模,把奶油乳酪霜倒置八分滿 10拿有高度的烤盤,蛋糕模置中,烤盤內加入熱水2~3公分高,放入已事先預熱的烤箱,用180度烤60分鐘,如果沒有上色或搖動有液體感,請在增加烤箱時間。 11.烤到表皮上色後可以降溫,或關上火
  • 7
    12.出爐待涼後,放進冰箱冷藏四小時,隔夜更好 蛋糕模使用活動底部,脫模後蛋糕就完成囉 🎂🎂🎂🎂
小撇步

*依個人喜好可增加檸檬比例
*奶油乳酪倒進模具後可輕敲模具,讓空氣排出
*材料都要先放到室溫狀態

2016/10/14 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問檸檬皮 跟 檸檬汁大約要用多少克呢?

a year ago
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作者回應

你好 檸檬皮就是磨掉一顆的外皮(綠色部分)檸檬汁是半顆擠出來,主要是增加風味並沒限制要一定克數,大概就好

a month ago
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請問鋁箔的用意是什麼
哪一面要朝外~?

a year ago
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作者回應

你好我的模是活動模 怕蛋糕液體滴出來所以包膜,鋁箔紙不反光的在外面

a year ago
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您好,請問是上下火都180度嗎?

a year ago
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作者回應

對的,上下火都180度,不過每個烤箱脾氣都不太一樣,可能還是要多熟悉您家烤箱唷

a year ago
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請問可以不加檸檬皮和檸檬汁嗎?還是可以用香草精代替嗎?香草精份量呢?

2 years ago
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作者回應

用香草精代替,可能風味就不太一樣了,如果要用的話,大概1/2茶匙就夠了

a year ago
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請教一下 怎麼讓表面烤的均勻上色呢? 我烤的有點地方不夠色 有點地方卻太黑 還鼓起來說 不好看 好想烤得像您一樣美哦

2 years ago
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作者回應

你可以烤到一半,幫蛋糕轉向,會比較均勻喔

a year ago
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脫模 是要冷藏過後再脫模
還是冷卻進冷藏之前

2 years ago
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作者回應

你好 冷藏後脫模會比較容易唷

2 years ago
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請問無鹽奶油不用事先融化喔? 謝謝

2 years ago
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作者回應

你好 無鹽奶油可以放到常溫會比較好操作,但不用融化到液態唷^^

2 years ago