重乳酪紐約起士蛋糕 🍰

河馬夫人
3 食譜 82 粉絲

描述

綿密又香濃滑順的口感,就是我心目中完美的New York Cheesecake。
濃厚的起司香,搭配上微酸清爽的檸檬滋味,不會太甜,也不會太酸,是我最愛吃的蛋糕了🎂🎂

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份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋糕基地
起士蛋糕體
60g
3個
1顆
半顆
模具
6吋(15cm)

步驟

  • Hello 好久不見 😘
最近好忙 原本沒有想要這麼早開張的
但剛好河馬的媽媽下週生日🍰
河馬下週又要出國工作
只好硬擠出時間烤個蛋糕給河馬媽媽祝他生日快樂❤️
下面就是這次的重乳酪紐約起士蛋糕製作方法

    Hello 好久不見 😘 最近好忙 原本沒有想要這麼早開張的 但剛好河馬的媽媽下週生日🍰 河馬下週又要出國工作 只好硬擠出時間烤個蛋糕給河馬媽媽祝他生日快樂❤️ 下面就是這次的重乳酪紐約起士蛋糕製作方法

  • 1.消化餅乾放進封口袋內用桿麵棍壓碎

    1.消化餅乾放進封口袋內用桿麵棍壓碎

  • 2.無鹽奶油跟壓碎的餅乾拌勻混合

    2.無鹽奶油跟壓碎的餅乾拌勻混合

  • 3.把2放進蛋糕模底部壓緊,後放入冰箱冷凍10分鐘

    3.把2放進蛋糕模底部壓緊,後放入冰箱冷凍10分鐘

  • 4.把奶油乳酪切小片,放入鋼盆用攪拌機攪勻
5.砂糖分三次加入奶油乳酪,打致奶霜狀
6.全蛋分次加入奶油乳酪霜內,打均勻
7.用磨皮板把檸檬磨掉檸檬表皮,勿磨到白色內皮會苦 ,在把檸檬榨汁
8把檸檬皮跟檸檬汁加入6中,用刮刀拌勻即可

    4.把奶油乳酪切小片,放入鋼盆用攪拌機攪勻 5.砂糖分三次加入奶油乳酪,打致奶霜狀 6.全蛋分次加入奶油乳酪霜內,打均勻 7.用磨皮板把檸檬磨掉檸檬表皮,勿磨到白色內皮會苦 ,在把檸檬榨汁 8把檸檬皮跟檸檬汁加入6中,用刮刀拌勻即可

  • 9用鋁箔紙包住蛋糕模,把奶油乳酪霜倒置八分滿
10拿有高度的烤盤,蛋糕模置中,烤盤內加入熱水2~3公分高,放入已事先預熱的烤箱,用180度烤60分鐘,如果沒有上色或搖動有液體感,請在增加烤箱時間。
11.烤到表皮上色後可以降溫,或關上火

    9用鋁箔紙包住蛋糕模,把奶油乳酪霜倒置八分滿 10拿有高度的烤盤,蛋糕模置中,烤盤內加入熱水2~3公分高,放入已事先預熱的烤箱,用180度烤60分鐘,如果沒有上色或搖動有液體感,請在增加烤箱時間。 11.烤到表皮上色後可以降溫,或關上火

  • 12.出爐待涼後,放進冰箱冷藏四小時,隔夜更好
蛋糕模使用活動底部,脫模後蛋糕就完成囉 
🎂🎂🎂🎂

    12.出爐待涼後,放進冰箱冷藏四小時,隔夜更好 蛋糕模使用活動底部,脫模後蛋糕就完成囉 🎂🎂🎂🎂

小撇步

*依個人喜好可增加檸檬比例
*奶油乳酪倒進模具後可輕敲模具,讓空氣排出
*材料都要先放到室溫狀態

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河馬夫人
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留言

共 7 則
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  • 薇薇兒
    薇薇兒

    請問檸檬皮 跟 檸檬汁大約要用多少克呢?

    你好 檸檬皮就是磨掉一顆的外皮(綠色部分)檸檬汁是半顆擠出來,主要是增加風味並沒限制要一定克數,大概就好

  • 請問鋁箔的用意是什麼 哪一面要朝外~?

    你好我的模是活動模 怕蛋糕液體滴出來所以包膜,鋁箔紙不反光的在外面

  • Sera Wang
    Sera Wang

    您好,請問是上下火都180度嗎?

    對的,上下火都180度,不過每個烤箱脾氣都不太一樣,可能還是要多熟悉您家烤箱唷

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