海鮮披薩（老麵法）
描述
總是會有突然想吃披薩的時候，先把披薩餅皮做起來冷凍，就能輕鬆吃披薩，愛吃什麼口味就能輕鬆變化。
食材
步驟
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將老麵撕成小塊，把所有材料放進盆中，保留1/3的水量，先搓揉成團。
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把成團的麵團，攤開慢慢加進水揉搓，每次一點一點的加，直到麵團光滑不黏手。
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把麵團滾圓，放入盆中，噴上一點水，蓋上濕布或保鮮膜，室溫發酵60分鐘。
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將麵團分成三等份，滾圓收口朝下，蓋上濕布鬆弛10-15分鐘，烤箱預熱180度。（喜歡薄皮的可以分成四等份）
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將鬆弛好的麵團，拍出氣泡，桿開平鋪在烤盤上，邊緣稍微壓高，讓它有厚度，再用叉子平均戳幾個孔洞。
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放入預熱好的烤箱，180度烤10-12分鐘，讓餅皮稍微上色，出爐後立刻移至冷卻架晾涼，完全冷卻放入塑膠袋內，冷凍保存可放3-4個月。
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鋪上自己喜歡的料，再放入以預熱好的烤箱190度烤15分鐘，烤至起司呈現金黃即可。
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把海鮮鋪滿，撒上義式香料。
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再灑上滿滿的起司。
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拉起還會牽絲。
小撇步
烤盤：8吋圓盤
1、依各品牌麵粉含水量不同，請依實際情況做調整。
2、冷凍餅皮不用退冰回溫。
老麵麵糰：https://icook.tw/recipes/205771
