玩麵粉的日子 267 食譜 6,474 粉絲 追蹤 老麵麵團 描述 老麵的用途很廣,像中式點心就常用到,拿來做西點麵包也方便,能讓麵糰組織鬆軟,增加彈性。 #素食 #蔬食 收錄在:咖哩和麵包吃不完要冷凍?又該怎麼回溫吃呢? 731 說讚 1 一起做 5 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 125g 速發酵母 1/2茶匙 鹽 1/4茶匙 水 70g 步驟 將所有粉類材料倒入盆裡,把水倒入,保留1/3的水,之後再慢慢加入麵團。 揉搓至麵團光滑,將麵團滾圓,準備一個塑膠袋裡面到點油。 把麵團放進塑膠袋內綁緊,放置冰箱冷藏到隔天,也可噴水蓋上濕布或保鮮膜都可以,放置室溫發酵3-4小時。 做好可放置冰箱冷藏3-4天,短時間用不完可分裝成小塊冰箱冷凍保存,要使用在拿出來退冰回溫。 4.4 萬 瀏覽 2017/06/11 發表