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燉飯通常會用白酒來提味,改用啤酒則增多了一些麥香,跟香腸也很搭。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
Cello米
2.5杯
香腸
2條
肝腸
1條
臘腸
2條
義式沙米腸
5片
大蔥(或洋蔥),切花
3根
大蒜,切碎
2瓣
啤酒1瓶
375CC
雞高湯
1000CC
蘑菇
1盒
奶油
30g
帕瑪森起士粉
2大匙
義大利香菜
一些
胡椒、鹽
適量
  • 1
    將所有的香腸切成薄片。家中積存了各式香腸,開始來消耗一些。如果要煮可以選自己手邊有的香腸即可。
  • 2
    本來是用半顆洋蔥,鄰居送了甜美的大蔥,就用它來代替洋蔥了。將大蔥切成細花備用。
  • 3
    鐵鍋先將香腸炒熟,盛起備用。
  • 4
    原鍋不洗,利用香腸的油脂,炒香大蒜和蔥花。
  • 5
    將燉飯米不洗倒入,拌炒一下,讓米粒沾上油脂。
  • 6
    分兩次倒入啤酒。
  • 7
    讓米粒慢慢吸收酒液,等大約吸乾了,再慢慢分次倒入已經加熱備用的雞高湯,一次大約200cc,稍稍拌一下,等米粒吸乾水分,再倒入高湯。水分和米粒的比率,大約在3.5-4:1。
  • 8
    等湯汁吸收的差不多時(大約煮了12-14分),放入蘑菇拌煮。
  • 9
    當燉飯煮至外層已q軟,內芯還有點微硬,燉飯仍有些許湯汁,米飯黏稠但可以流動的程度,就已經差不多煮好燉飯了。
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  • 10
    放入之前煎好的香腸,拌一下就可熄火。
  • 11
    趁熱放上奶油和起士粉,加入義大利香菜,以鹽和胡椒調味,拌勻,就可盛盤上菜。
  • 12
    好吃!
2017/06/08 發表 3,160 瀏覽
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